St. Kitts Spiced Fish and Plantain Bake(Gratin de poisson épicé et bananes plantains de St. Kitts)
Un gratin savoureux et réconfortant avec du poisson blanc floconneux assaisonné d'épices des Caraïbes, superposé de bananes plantains mûres et sucrées, et cuit à la perfection dorée.
🧂 Ingrédients
- 600 g Filets de poisson blanc(comme le vivaneau, le mahi-mahi ou le tilapia, coupés en morceaux)
- 3 medium Bananes plantains mûres(pelées et coupées en rondelles de 1,5 cm)
- 1 medium Oignon(finement tranché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 small Poivron(finement haché (de n'importe quelle couleur))
- 2 medium Tomates(hachées)
- 1 tbsp Assaisonnement tout usage
- 1 tsp Poudre de curry
- 0.5 tsp Poudre de curcuma
- 1 tsp Thym(feuilles séchées ou fraîches)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Jus de lime
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Persil frais haché ou coriandre(pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm.
- 2
Dans un bol, mélanger les morceaux de poisson avec le jus de lime, le sel, le poivre noir, l'assaisonnement tout usage, la poudre de curry, le curcuma et le thym. Mélanger délicatement pour bien enrober. Laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.
- 3
Dans un autre bol, mélanger les rondelles de bananes plantains avec 1 cuillère à soupe d'huile végétale, une pincée de sel et de poivre.
- 4
Chauffer la cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une poêle à feu moyen. Faire sauter l'oignon tranché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et le poivron haché, cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Incorporer les tomates hachées et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire. Retirer du feu.
- 6
Disposer la moitié des rondelles de bananes plantains assaisonnées au fond du plat de cuisson préparé. Garnir du mélange d'oignon et de tomates sautées.
- 7
Disposer les morceaux de poisson marinés uniformément sur le mélange de légumes.
- 8
Couvrir le poisson avec le reste des rondelles de bananes plantains. Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d'aluminium.
- 9
Cuire pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement, et que les bananes plantains soient tendres et légèrement dorées.
- 10
Garnir de persil frais ou de coriandre avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que vos bananes plantains sont mûres (jaunes avec des taches noires) pour un maximum de douceur et de texture.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de curry et de curcuma selon vos préférences.
- ✓Ce plat peut être servi comme plat principal avec une salade d'accompagnement ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de patates douces tranchées pour une saveur différente.
- Incorporer une petite quantité de piment Scotch bonnet finement haché pour plus de piquant.