Saint Lucian Callaloo Soup(Soupe de Callaloo Sainte-Lucienne)
Une soupe copieuse et savoureuse à base de feuilles de callaloo riches en nutriments, souvent enrichie de lait de coco et de fruits de mer ou de viande. C'est un plat réconfortant de la cuisine Sainte-Lucienne, qui met en valeur les influences créoles de l'île.
🧂 Ingrédients
- 2 lb Feuilles de callaloo(lavées et hachées (ou 450 g en conserve))
- 1.5 cups Gombo(haché en petits morceaux (frais ou en conserve))
- 8 cups Bouillon de poulet
- 1 large Oignon(finement haché)
- 0.5 lb Bœuf salé(dégraissé et coupé en dés)
- 0.5 lb Chair de crabe
- 6 tbsp Échalotes(finement hachées)
- 0.5 tsp Feuilles de thym séché
- 4 whole Piments Scotch Bonnet séchés(entiers (graines retirées pour moins de piquant))
- 0.5 tsp Poivre noir en grains(fraîchement moulu, ou au goût)
- Sel(au goût (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, combinez les feuilles de callaloo hachées, le gombo, le bouillon de poulet, l'oignon haché, le bœuf salé en dés, la chair de crabe, les échalotes hachées, le thym et les piments Scotch Bonnet entiers. Assaisonnez avec du sel (si vous en utilisez) et du poivre noir fraîchement moulu.
- 2
Portez la soupe à une ébullition vigoureuse et franche, puis réduisez le feu à un frémissement animé. Couvrez et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le bœuf salé soit tendre.
- 3
Si vous utilisez du gombo en conserve, ajoutez-le pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- 4
Retirez les piments Scotch Bonnet entiers. Transférez délicatement la soupe dans un blender ou utilisez un mixeur plongeant pour la réduire en purée lisse. Remettez la soupe mixée dans la casserole.
- 5
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Réchauffez jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Servez dans des bols, en veillant à ce que chaque portion contienne un piment entier (si désiré pour plus de piquant).
💡 Conseils de pro
- ✓Traditionnellement, la soupe de callaloo n'était pas salée, mais les goûts modernes incluent souvent du sel. Ajustez selon votre préférence.
- ✓Pour une soupe moins épicée, retirez les graines des piments Scotch Bonnet avant de les ajouter.
- ✓Si les feuilles de callaloo fraîches ne sont pas disponibles, 450 g de callaloo en conserve peuvent être utilisés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines variations incluent de la viande fumée ou d'autres types de fruits de mer.
- Garnissez de tranches d'avocat ou de piments supplémentaires.