Saint Lucian Lambi Stew(Ragoût de lambi à la Sainte-Lucie)
Un ragoût savoureux et tendre à base de lambi (gros conque), une délicatesse prisée à Sainte-Lucie. Ce plat de style créole est riche en épices, légumes et souvent agrémenté d'une touche piquante de piments Scotch Bonnet.
🧂 Ingrédients
- 2 pounds Lambi (chair de conque)(nettoyé et coupé en morceaux de taille bouchée)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tbsp Gingembre(haché)
- 2 tbsp Poudre de curry
- 1 cup Lait de coco
- 4 sprigs Thym frais
- 1 whole Piment Scotch Bonnet(facultatif, pour le piquant)
- 2 medium Carottes(coupées en dés)
- 2 tbsp Jus de citron vert
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
- 2 cups Eau
- 2 stalks Oignons verts(hachés, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Nettoyez soigneusement la chair de lambi et aplatissez-la avec un maillet à viande pour l'attendrir. Coupez-la en morceaux de taille bouchée.
- 2
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail haché et le gingembre haché. Faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez la poudre de curry et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
- 4
Incorporez les morceaux de lambi dans la casserole et mélangez bien pour les enrober du mélange de curry. Laissez cuire pendant 2-3 minutes.
- 5
Versez le lait de coco, l'eau, les brins de thym et le piment Scotch Bonnet entier (si vous l'utilisez). Portez le mélange à ébullition douce.
- 6
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que le lambi soit tendre. Ajoutez les carottes coupées en dés pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
- 7
Incorporez le jus de citron vert, les oignons verts hachés, le sel et le poivre noir au goût. Laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- 8
Retirez le piment Scotch Bonnet avant de servir. Servez chaud, traditionnellement avec du riz ou du pain.
💡 Conseils de pro
- ✓Aplatir la chair de lambi est crucial pour sa tendreté.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Si le lambi frais n'est pas disponible, certaines recettes suggèrent d'utiliser des pleurotes rois comme alternative végétalienne.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent des poivrons pour plus de douceur et de couleur.
- Une touche de piment de la Jamaïque (quatre-épices) des Caraïbes peut approfondir le profil aromatique.