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Saint Vincent Arrowroot Fritters(Beignets à l'Arrowroot de Saint-Vincent)

Name: Saint Vincent Arrowroot Fritters
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Saint Vincent and the Grenadines
Ingredients: 1.5 cups Farine d'arrowroot; 0.5 cup Noix de coco râpée (non sucrée); 0.25 cup Sucre (sucre granulé ou cassonade); 0.5 tsp Noix de muscade moulue; 0.25 tsp Sel; 0.5 cup Eau (environ, ajuster si nécessaire); for frying Huile végétale ou huile de coco

Madongo

De délicats beignets légèrement sucrés, préparés à partir de farine d'arrowroot indigène, infusés de noix de muscade et de noix de coco, puis légèrement frits jusqu'à obtenir une texture croustillante et dorée. Ces 'Madongo' sont une spécialité vincentienne unique.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total30 minutes

Portions4

DifficultéEasy

Original· Feb 8

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Saint Vincent Arrowroot Fritters - Saint Vincent and the Grenadines traditional dish

🧂 Ingrédients

1.5 cups Farine d'arrowroot
0.5 cup Noix de coco râpée(non sucrée)
0.25 cup Sucre(sucre granulé ou cassonade)
0.5 tsp Noix de muscade moulue
0.25 tsp Sel
0.5 cup Eau(environ, ajuster si nécessaire)
for frying Huile végétale ou huile de coco

👨‍🍳 Instructions

1
Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine d'arrowroot, la noix de coco râpée, le sucre, la noix de muscade moulue et le sel.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la noix de coco est non sucrée pour un goût équilibré.
2
Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et cohésive. La consistance doit être assez ferme pour être façonnée mais pas collante.
💡 Conseils de pro: Ajoutez l'eau lentement, car la farine d'arrowroot absorbe les liquides différemment. Vous pourriez avoir besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'eau.
3
Façonnez la pâte en petits disques aplatis ou en boules, d'environ 4 à 5 cm de diamètre.
4
Chauffez environ 2,5 à 5 cm d'huile végétale ou d'huile de coco dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen. L'huile doit être chaude mais pas fumante (environ 175°C).
💡 Conseils de pro: Un bon test consiste à déposer un tout petit morceau de pâte dans l'huile ; il doit grésiller immédiatement.
5
Placez délicatement les beignets façonnés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots.
💡 Conseils de pro: Faire frire par lots assure une cuisson uniforme et empêche la température de l'huile de baisser trop.
6
Faites frire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retournez-les délicatement pour assurer un brunissement uniforme.
💡 Conseils de pro: L'arrowroot cuit relativement vite, alors surveillez-les de près pour éviter qu'ils ne brûlent.
7
Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
💡 Conseils de pro: Égouttez immédiatement pour maintenir le croustillant.
8
Servez chaud en collation, en dessert ou en accompagnement. Ils sont délicieux tels quels ou peuvent être servis avec un saupoudrage de sucre glace.
💡 Conseils de pro: Meilleure dégustation fraîche, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique pendant un jour ou deux.

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💡 Conseils de pro

✓La farine d'arrowroot est unique à Saint-Vincent et donne à ces beignets une texture distincte.
✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour obtenir un extérieur croustillant sans intérieur gras.
✓Ces beignets peuvent également être cuits au four à 190°C (375°F) pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une version moins grasse.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de cannelle avec la noix de muscade.
Pour une version salée, omettez le sucre et ajoutez une pincée de sel et de ciboulette finement hachée.
Servez avec un côté de miel local ou une compote de fruits.