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Saint Vincent Saltfish Fritters(Beignets de Morue Salée à la Saint-Vincent)

Name: Saint Vincent Saltfish Fritters
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Saint Vincent and the Grenadines
Ingredients: 250 g Morue salée (trempée une nuit et dessalée, émiettée); 1.5 cups Farine tout usage; 1 tsp Levure chimique; 0.5 cup Oignon (finement haché); 0.25 cup Poivron (finement haché (de n'importe quelle couleur)); 2 stalks Ciboule (finement hachée); 2 cloves Ail (haché); 0.5 tsp Piment Scotch Bonnet (finement haché (ou au goût, graines retirées pour moins de piquant)); 2 tbsp Persil frais (haché); 0.5 tsp Poivre noir; 0.5 cup Eau (environ, ou selon la consistance de la pâte souhaitée); for frying undefined Huile végétale

Des beignets croustillants et savoureux à base de morue salée, de légumes aromatiques et d'une touche d'épices, un en-cas et une entrée populaires à Saint-Vincent-et-les-Grenadines.

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson15 minutes

Temps total35 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Assurez-vous que la morue salée est bien dessalée en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant au moins 8 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Égouttez, retirez les arêtes et la peau, puis émiettez le poisson en petits morceaux.
2
Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage et la levure chimique à l'aide d'un fouet.
3
Ajoutez l'oignon finement haché, le poivron, la ciboule, l'ail haché, le piment Scotch Bonnet haché, le persil haché et la morue émiettée aux ingrédients secs. Mélangez bien.
4
Ajoutez l'eau progressivement, en commençant par environ une demi-tasse, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se tient mais n'est pas trop sèche. La pâte doit être assez épaisse pour enrober les ingrédients sans être liquide.
5
Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une friteuse ou une casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 175°C (350°F). Vous pouvez tester l'huile en y laissant tomber une petite quantité de pâte ; elle doit grésiller immédiatement.
6
Déposez délicatement des cuillerées de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire par lots pendant environ 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7
Retirez les beignets de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
8
Servez chauds comme apéritif ou en-cas, souvent accompagnés d'une sauce piquante ou d'une sauce dip.

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💡 Conseils de pro

✓Dessaler correctement la morue est crucial pour éviter des beignets trop salés.
✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence pour le piquant.
✓Assurez-vous que l'huile est à la bonne température pour une cuisson uniforme et un bon croustillant.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de noix de muscade moulue ou de quatre-épices à la pâte pour plus de saveur.
Incorporez de la noix de coco râpée pour une note légèrement sucrée.