Samoan Pork and Taro Leaf Bundle(Rouleau de porc et feuilles de taro à la samoane)
Pua'a Palusami
Des morceaux tendres de poitrine de porc sont enveloppés dans des feuilles de taro riches en nutriments et mijotés dans de la crème de coco, créant une délicatesse samoane riche et savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poitrine de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 2 bunches Feuilles de taro (feuilles de Lu'au)(nettoyées et dont les tiges épaisses ont été retirées)
- 800 ml Crème de coco(entière)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- as needed Feuilles de bananier ou papier sulfurisé(pour l'emballage)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les cubes de poitrine de porc avec du sel et du poivre.
- 2
Dans un grand bol, mélangez les feuilles de taro, l'oignon haché et l'ail émincé. Mélangez bien.
- 3
Dépliez les feuilles de bananier ou le papier sulfurisé. Déposez une portion du mélange de feuilles de taro sur chaque feuille, formant un lit.
- 4
Placez quelques cubes de poitrine de porc assaisonnés sur le mélange de feuilles de taro.
- 5
Enveloppez délicatement les feuilles de taro et le porc en paquets nets, en les attachant avec de la ficelle de cuisine si nécessaire.
- 6
Disposez les paquets dans une grande marmite ou une cocotte. Versez la crème de coco sur les paquets.
- 7
Couvrez hermétiquement la marmite et faites cuire à feu doux ou dans un four préchauffé à 160°C (325°F) pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que les feuilles de taro soient bien cuites.
- 8
Déballez soigneusement les paquets et servez chaud, en nappant le porc et les feuilles de taro de la sauce crémeuse à la noix de coco.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que les feuilles de taro soient bien cuites pour éliminer tout acide oxalique qui pourrait provoquer des démangeaisons.
- ✓Si les feuilles de taro ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des épinards en substitut, bien que le goût soit différent.
- ✓Pour une saveur plus prononcée, faites mariner le porc dans du sel et du poivre pendant au moins 30 minutes avant de préparer les paquets.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment au mélange de feuilles de taro pour une touche épicée.
- Incorporez de petits morceaux de poisson fumé dans les paquets pour une couche de saveur supplémentaire.