Jeddah Style Shrimp Masala(Masala de crevettes style Djeddah)
Un curry de crevettes riche et aromatique avec une sauce crémeuse à base de tomates, infusé d'un mélange d'épices saoudiennes. Ce plat est une préparation de fruits de mer populaire dans la ville côtière de Djeddah.
🧂 Ingrédients
- 500 g Crevettes(décortiquées et déveinées)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 400 g Tomates(écrasées ou en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale ou Ghee
- 1/2 cup Crème épaisse ou Lait de coco
- to taste Sel
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1.5 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Garam masala
- 1/4 tsp Curcuma en poudre
- 1/2 tsp Piment en poudre(ajuster au goût)
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- Quartiers de citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporez la coriandre en poudre, le cumin en poudre, le garam masala, le curcuma en poudre, le piment en poudre, le sel et le poivre noir. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
⏱️ 30 seconds - 4
Versez les tomates écrasées. Portez le mélange à ébullition puis laissez mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, pour laisser la sauce épaissir légèrement.
⏱️ 10 minutes - 5
Ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées à la sauce. Laissez cuire 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et soient bien cuites. Veillez à ne pas trop cuire les crevettes.
⏱️ 5 minutes💡 Conseils de pro: Les crevettes cuisent très rapidement ; une surcuisson les rendrait caoutchouteuses. - 6
Incorporez la crème épaisse ou le lait de coco. Réchauffez doucement pendant 1 à 2 minutes, mais ne laissez pas bouillir.
⏱️ 2 minutes - 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche hachée et servez chaud avec des quartiers de citron.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron juste avant de servir rehausse les saveurs.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des crevettes fraîches pour un maximum de saveur et de texture.
- ✓Si vous préférez un curry plus doux, réduisez la quantité de piment en poudre.
- ✓Le lait de coco offre une option sans produits laitiers et un profil de saveur légèrement différent.
- ✓Ce plat se marie à merveille avec du riz basmati ou du pain arabe.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates écrasées pour une saveur de tomate plus profonde.
- Incluez quelques feuilles de curry pendant la cuisson des oignons pour une couche d'arôme supplémentaire.
- Pour une touche de douceur, ajoutez une cuillère à café de sucre à la sauce.