Samak Mashwi Jeddah Style(Samak Mashwi Style Jeddah)
Spiced Grilled Fish
Un plat de poisson grillé populaire, style Jeddah, cette recette améliore la préparation classique avec un mélange vibrant d'épices saoudiennes, créant une expérience de fruits de mer fumée, aromatique et succulente.
🧂 Ingrédients
- 2 kg Poisson entier(tel qu'une dorade ou un vivaneau, nettoyé et écaillé)
- 0.25 cup Huile d'olive
- 3 tbsp Jus de citron
- 5 cloves Ail(haché)
- 2 tsp Cumin en poudre
- 1.5 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Piment de Cayenne(ou selon le goût)
- 1.5 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- Quartiers de citron(pour servir)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez le poisson nettoyé avec du papier absorbant. Faites plusieurs incisions diagonales profondes de chaque côté de chaque poisson.
💡 Conseils de pro: Sécher le poisson aide la peau à devenir croustillante. - 2
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail haché, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir pour créer la pâte d'épices.
💡 Conseils de pro: Ajustez le piment de Cayenne pour le niveau de chaleur désiré. - 3
Frottez généreusement la pâte d'épices sur tout le poisson, en veillant à en mettre un peu dans les incisions et les cavités.
💡 Conseils de pro: Laisser mariner le poisson pendant au moins 15 à 20 minutes intensifie les saveurs. - 4
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Si vous utilisez un grill au charbon de bois, attendez que les braises soient recouvertes de cendres grises.
💡 Conseils de pro: Nettoyez et huilez les grilles du grill pour éviter que les aliments n'attachent. - 5
Placez le poisson mariné directement sur les grilles chaudes du grill. Faites griller environ 8 à 10 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur du poisson, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et qu'il se détache facilement à la fourchette.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de trop bouger le poisson pendant la cuisson pour assurer de belles marques de grill et éviter qu'il ne se casse. - 6
Retirez délicatement le poisson grillé du grill.
💡 Conseils de pro: Utilisez une spatule large ou une spatule à poisson pour faciliter le retrait. - 7
Transférez le poisson sur un plat de service. Garnissez généreusement de persil et de coriandre frais hachés.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches apportent de la fraîcheur et de l'arôme. - 8
Servez immédiatement avec des quartiers de citron sur le côté.
💡 Conseils de pro: Presser du jus de citron frais sur le poisson avant de manger est fortement recommandé.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez un poisson frais et de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- ✓Si vous n'avez pas de grill, vous pouvez cuire le poisson au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- ✓Pour une saveur fumée sans grill, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé au mélange d'épices.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des oignons et des tomates finement tranchés à l'intérieur de la cavité du poisson avant de griller.
- Servez avec une sauce tahini ou une salsa de tomates épicée en accompagnement.