Recettes→Saudi Arabia→Jeddah Style Shrimp Sambousek

Jeddah Style Shrimp Sambousek(Sambousek aux Crevettes Style Djeddah)

Name: Jeddah Style Shrimp Sambousek
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Saudi Arabia
Ingredients: 300 g Crevettes (décortiquées, déveinées et finement hachées); 20-25 pieces Feuilles de sambousek; 1 medium Oignon (finement haché); 2 cloves Ail (haché); 1/4 cup Coriandre fraîche (hachée); 2 tbsp Persil (haché); 1 tsp Cumin en poudre; 0.5 tsp Coriandre en poudre; 0.25 tsp Flocons de piment (ou selon le goût); to taste undefined Sel; to taste undefined Poivre noir; for frying undefined Huile végétale; for sealing undefined Pâte de farine et d'eau

Des pâtisseries frites croustillantes et savoureuses garnies d'un mélange d'épices aux crevettes, un plat populaire du iftar pendant le Ramadan et un apéritif, particulièrement dans la ville côtière de Djeddah.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total50 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Dans un bol, mélangez les crevettes finement hachées, l'oignon haché, l'ail haché, la coriandre hachée, le persil haché, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, les flocons de piment, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
2
Préparez la pâte de farine et d'eau en mélangeant 2 cuillères à soupe de farine avec 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Celle-ci servira à sceller les feuilles de sambousek.
3
Étalez une feuille de sambousek à plat. Déposez environ 1 à 2 cuillères à soupe de la garniture aux crevettes près d'un coin. Pliez la feuille pour former une forme triangulaire ou en demi-lune, en vous assurant que la garniture est bien enfermée. Utilisez la pâte de farine et d'eau pour sceller les bords hermétiquement.
4
Répétez l'opération avec le reste des feuilles et de la garniture.
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole à feu moyen-vif. L'huile doit être suffisamment chaude pour frire mais pas fumante.
6
Faites frire les sambouseks avec précaution en plusieurs fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7
Retirez les sambouseks frits à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
8
Servez chauds en apéritif ou dans le cadre d'un repas iftar.

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💡 Conseils de pro

✓Assurez-vous que les crevettes sont finement hachées pour faciliter la garniture et éviter que les feuilles ne se déchirent.
✓Scellez très bien les bords des sambouseks pour éviter que la garniture ne fuie pendant la friture.
✓Faites frire en plusieurs fois pour maintenir la température de l'huile et obtenir un croustillant parfait.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez une pincée de sumac à la garniture pour une saveur acidulée.
Faites cuire les sambouseks au four au lieu de les frire pour une option plus saine. Badigeonnez d'huile et enfournez à 200°C (400°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.