Samak Mifa
Grilled Fish with Spices
Le Samak Mifa est un plat traditionnel saoudien originaire des régions côtières du sud, en particulier de l'Asir et du Jizan. Il se compose de poisson mariné dans des épices locales, de l'ail et du jus de citron, puis grillé à la flamme, ce qui lui confère une saveur fumée rappelant la cuisine bédouine traditionnelle.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poisson blanc entier (ex: dorade, vivaneau)(nettoyé et écaillé)
- 3 tbsp Jus de citron
- 4 cloves Ail(haché)
- 1.5 tsp Cumin(moulu)
- 1 tsp Coriandre(moulue)
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Préparez la marinade en mélangeant le jus de citron, l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le poivre noir et le sel dans un bol.
- 2
Frottez la marinade sur tout le poisson nettoyé et écaillé, en vous assurant qu'il est bien enrobé à l'intérieur et à l'extérieur. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- 3
Préchauffez votre grill ou votre poêle-grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que le poisson n'attache.
- 4
Placez le poisson mariné sur le grill préchauffé. Faites griller pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement à la fourchette. Le temps de cuisson variera en fonction de l'épaisseur du poisson.
- 5
Arrosez d'un peu d'huile d'olive supplémentaire avant de servir, si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le poisson est complètement sec avant de le mariner pour une meilleure adhérence des épices.
- ✓Pour une saveur fumée authentique, utilisez du charbon de bois pour le grill.
- ✓Servez avec un accompagnement de légumes grillés ou une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la marinade pour un peu de piquant.
- Farcissez la cavité du poisson avec des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre avant de griller.