Scottish Marmalade Bread and Butter Pudding(Pudding au pain au beurre et à la marmelade écossaise)
Un dessert réconfortant et sucré composé de couches de pain beurré et tartiné de marmelade, trempé dans un mélange de crème anglaise, et cuit au four jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. C'est une délicieuse variante du pudding au pain et au beurre classique, incorporant la saveur distincte de la marmelade écossaise.
🧂 Ingrédients
- 12 slices Tranches de pain blanc(pain de mie standard, croûtes retirées)
- 100 g Beurre(ramolli, pour tartiner)
- 150 g Marmelade Dundee(ou autre marmelade à gros morceaux)
- 500 ml Lait entier
- 2 large Gros œufs
- 2 tbsp Sucre semoule
- 1 tsp Essence de vanille(quelques gouttes)
- 70 g Sultanas
- 1 tbsp Sucre demerara(pour saupoudrer)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un plat allant au four (environ 20x20cm ou équivalent).
- 2
Beurrez généreusement chaque tranche de pain et tartinez de marmelade. Coupez chaque tranche en quatre.
- 3
Disposez les quartiers de pain, côté beurré vers le haut, dans le plat préparé en couches, en saupoudrant la moitié des sultanas sur la première couche.
- 4
Ajoutez une autre couche de quartiers de pain et saupoudrez le reste des sultanas. Appuyez doucement pour assurer l'absorption du mélange de lait.
- 5
Dans un pichet, battez les œufs avec le sucre semoule et l'essence de vanille.
- 6
Chauffez le lait dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse juste (ne pas faire bouillir). Versez le lait chaud dans le pichet avec le mélange d'œufs et fouettez bien pour combiner.
- 7
Versez lentement le mélange de lait et d'œufs sur le pain dans le plat, en appuyant doucement avec une fourchette pour aider le pain à absorber le liquide.
- 8
Saupoudrez le sucre demerara uniformément sur le dessus.
- 9
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le pudding soit pris.
- 10
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Il peut être servi chaud ou froid, avec de la crème, de la glace ou de la crème anglaise.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une marmelade de bonne qualité, à gros morceaux, rehaussera la saveur.
- ✓Assurez-vous que le lait est chaud mais pas bouillant lorsque vous l'ajoutez au mélange d'œufs pour éviter de les cuire.
- ✓Appuyer doucement sur le pain aide à absorber uniformément le mélange de crème anglaise.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de whisky au mélange de lait pour un coup de fouet alcoolisé supplémentaire.
- Incorporez d'autres fruits secs comme des raisins secs ou des groseilles junto aux sultanas.