Neeps and Tatties Gratin(Gratin de Rutabaga et Pommes de Terre)
Un gratin riche et réconfortant qui sublime l'accord classique écossais de purée de rutabaga et de pommes de terre avec une sauce au fromage crémeuse et une garniture croustillante.
🧂 Ingrédients
- 750 g Rutabaga(pelé et coupé en dés)
- 750 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 50 g Beurre
- 50 g Farine tout usage
- 600 ml Lait(tiédi)
- 150 g Cheddar affiné(râpé, plus un peu pour le dessus)
- 0.25 tsp Noix de muscade(fraîchement râpée)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 50 g Chapelure(pour le dessus)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir les dés de rutabaga et de pommes de terre dans des casseroles d'eau salée séparées jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez bien.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les deux légumes soient bien cuits mais pas en purée. - 2
Pendant que les légumes bouillent, préparez la sauce au fromage. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et laissez cuire 1-2 minutes pour former un roux.
⏱️ 3 minutes - 3
Incorporez progressivement le lait tiédi en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2-3 minutes.
⏱️ 5 minutes - 4
Retirez la casserole du feu. Incorporez 150g de cheddar râpé, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu'à ce que le fromage soit fondu et lisse.
- 5
Écrasez le rutabaga et les pommes de terre cuits séparément jusqu'à obtenir une purée lisse. Vous pouvez également les mélanger avant de les écraser si vous préférez.
💡 Conseils de pro: Pour une purée extra-fine, utilisez un presse-purée. - 6
Incorporez délicatement les purées de légumes dans la sauce au fromage. Versez le mélange dans un plat allant au four graissé.
- 7
Saupoudrez le dessus avec du cheddar râpé supplémentaire et de la chapelure. Faites cuire dans un four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
⏱️ 30 minutes💡 Conseils de pro: Si le dessus dore trop rapidement, couvrez lâchement avec du papier d'aluminium.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un mélange de rutabaga et de pommes de terre donne un bel équilibre entre douceur et onctuosité.
- ✓Assurez-vous que le lait est tiède lors de son ajout au roux pour éviter les grumeaux.
- ✓Ne faites pas trop cuire les légumes, car ils deviendraient aqueux.
- ✓Une pincée de poudre de moutarde peut être ajoutée à la sauce au fromage pour plus de profondeur.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une couche de poireaux ou d'oignons cuits au gratin.
- Incorporez du bacon cuit émietté ou du boudin noir au mélange avant la cuisson.
- Utilisez un mélange de fromages différent, comme du Gruyère ou de l'Emmental.