Rumbledethumps
Plat copieux et rustique originaire d'Écosse, le Rumbledethumps est un gratin réconfortant à base de purée de pommes de terre, de chou sauté et parfois d'oignons, le tout garni de fromage et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré et bouillonnant. C'est une délicieuse façon d'utiliser les légumes racines et le chou.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(environ 1 kg, pelées et coupées grossièrement)
- 1 medium Chou de Savoie(environ 250 g, équeuté et finement émincé)
- 2 small Oignons(facultatif, finement hachés)
- 75 g Beurre doux(divisé)
- 100 g Fromage Cheddar affiné(râpé, divisé)
- 2 tbsp Lait(facultatif, pour la purée)
- 1 tsp Sel(au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Si vous utilisez des oignons, faites-les revenir dans 25 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et réservez.
- 2
Pendant que les pommes de terre bouillent, faire cuire le chou émincé dans les 50 g de beurre restants jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes. Il va considérablement réduire.
- 3
Égoutter soigneusement les pommes de terre. Les réduire en purée dans la casserole avec le beurre restant (s'il n'a pas été utilisé pour le chou/les oignons), le lait (si utilisé), le sel et le poivre. Visez une purée rustique avec un peu de texture, pas complètement lisse.
- 4
Incorporer le chou cuit et les oignons revenus (si utilisés) à la purée de pommes de terre. Mélanger délicatement.
- 5
Transférer le mélange dans un plat allant au four (environ 20x20 cm ou similaire). Lisser le dessus.
- 6
Parsemer environ la moitié du fromage cheddar râpé sur le dessus. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer.
- 7
Pour un dessus plus croustillant, parsemer le fromage restant sur le dessus et placer sous un grill chaud pendant 3-5 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- 8
Servir chaud en accompagnement ou comme plat principal végétarien.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser des restes de purée de pommes de terre et de chou cuit peut considérablement réduire le temps de préparation.
- ✓Ne pas trop écraser les pommes de terre ; un peu de texture rend le Rumbledethumps plus attrayant.
- ✓Assurez-vous que le chou est bien égoutté pour éviter un plat trop liquide.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de noix de muscade ou un trait de sauce Worcestershire au mélange de purée de pommes de terre pour plus de saveur.
- Certaines recettes incluent une purée de rutabaga (navet) avec les pommes de terre pour plus de profondeur.