Domoda
Senegalese Beef Stew
Un riche et savoureux ragoût sénégalais à base de bœuf tendre mijoté dans une sauce tomate et beurre de cacahuète, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Paleron de bœuf(coupé en cubes de 4 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 4 tbsp Concentré de tomate
- 400 g Tomates concassées en conserve
- 150 g Beurre de cacahuète naturel(non sucré)
- 500 ml Bouillon de bœuf
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 Feuilles de laurier
- 1/2 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les cubes de bœuf avec du sel et du poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer le bœuf par lots, puis réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire en remuant pendant 2 minutes pour intensifier sa saveur.
- 6
Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition en grattant les sucs de cuisson au fond de la marmite.
- 7
Remettez le bœuf doré dans la marmite avec les feuilles de laurier et le piment de Cayenne. Portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
- 8
Dans un petit bol, fouettez le beurre de cacahuète avec environ 1 tasse du liquide de cuisson chaud jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cela évite les grumeaux.
- 9
Incorporez le mélange de beurre de cacahuète au ragoût. Continuez à mijoter à découvert pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi à la consistance désirée.
- 10
Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous d'utiliser du beurre de cacahuète naturel et non sucré pour une saveur optimale.
- ✓Dissoudre le beurre de cacahuète dans un peu de liquide chaud avant de l'ajouter au ragoût permet d'obtenir une sauce plus onctueuse.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence pour le piquant.
- ✓Servez chaud avec du riz blanc vapeur ou du millet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes coupées en dés ou des patates douces pour plus de légumes.
- Pour une saveur plus riche, un petit morceau de poisson fumé peut être ajouté pendant le mijotage.