Senegalese Okra Stew(Ragoût de gombo sénégalais)
Soupou Kandja
Un ragoût copieux et savoureux à base de gombo tendre, de tomates et d'épices aromatiques, souvent enrichi de poisson ou de viande. Ce plat est un aliment de base de la cuisine sénégalaise.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Gombo(coupé en tranches)
- 1 cup Tomates en dés
- 1 cup Oignon haché
- 2 cloves Ail haché finement
- 1 tablespoon Huile végétale
- 2 cups Bouillon de légumes
- 1 teaspoon Poivre noir
- 1 teaspoon Paprika
- Sel(au goût)
- Poisson ou viande(facultatif, comme du saumon, des crevettes ou du bœuf)
- 0.5 cup Huile de palme(facultatif, pour un goût authentique)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et l'ail haché finement. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les tomates en dés et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- 3
Incorporer le gombo coupé en tranches, le bouillon de légumes, le sel, le poivre noir et le paprika. Si vous en utilisez, ajoutez le poisson ou la viande et l'huile de palme à ce stade.
- 4
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gombo soit tendre.
- 5
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir chaud, généralement avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro: Certaines variations incluent du beurre de noix de cajou pour plus de crémeux.
💡 Conseils de pro
- ✓Le gombo épaissit naturellement le ragoût.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon votre préférence.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de poisson frais et séché.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des dés de courge musquée pour plus de douceur et de texture.
- Incorporer d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes.