Thiou de Légumes
Un ragoût de légumes vibrant et savoureux, le Thiou de Légumes est un plat copieux et nutritif souvent servi en plat principal. Il se compose d'une riche sauce à base de tomates mijotée avec une variété de légumes frais, assaisonnée d'épices sénégalaises traditionnelles.
🧂 Ingrédients
- 4 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 4 tbsp Concentré de tomates
- 1 can (400g) Tomates en dés
- 4 cups Bouillon de légumes
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 medium Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 1/4 head Chou(effiloché)
- 1 cup Haricots verts(équeutés et coupés)
- 1 any color Poivron(haché)
- 1 cup Gombo(équeuté)
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 1/2 tsp Curcuma
- 1/4 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish chopped Persil frais ou coriandre
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole et faites cuire pendant une minute de plus, jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporez le concentré de tomates et faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
- 4
Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de légumes, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Portez à ébullition puis laissez mijoter.
- 5
Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les patates douces dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes-racines soient tendres.
- 6
Ajoutez le chou effiloché, les haricots verts, le poivron et le gombo dans la casserole. Mélangez bien, couvrez et continuez de laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres mais pas trop cuits.
- 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni de persil frais ou de coriandre.
💡 Conseils de pro
- ✓N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des courgettes, des aubergines ou du chou-fleur.
- ✓Pour un plat plus épicé, augmentez la quantité de piment de Cayenne.
- ✓Servez avec du riz ou de la semoule pour un repas complet.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pois chiches ou des lentilles pour plus de protéines.
- Pour une saveur plus riche, un morceau de poisson fumé peut être ajouté pendant le processus de mijotage.