Sopa de Manjuba(Soupe de manjuba)
Une soupe savoureuse et copieuse à base de petits poissons (manjuba), de légumes et d'épices, souvent servie avec du riz. C'est un plat réconfortant et nutritif populaire dans les régions côtières.
🧂 Ingrédients
- 500 g Petits poissons (manjuba)(nettoyés et écaillés)
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(hachées, ou 2 c. à soupe de concentré de tomates)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 medium Pommes de terre(en dés)
- 1 medium Poivron(en dés)
- 1.5 liters Bouillon de légumes
- 1/2 cup Coriandre(hachée, pour la garniture)
- 1 optional Piment(finement haché, pour le piquant)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile végétale
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le piment haché (si utilisé) et cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates hachées (ou le concentré de tomates) et cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
- 4
Ajouter les carottes, les pommes de terre et le poivron en dés dans la casserole. Mélanger avec le mélange de tomates.
- 5
Verser le bouillon de légumes. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Ajouter délicatement les petits poissons manjuba nettoyés dans la soupe frémissante. Cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. Veiller à ne pas trop cuire le poisson.
- 7
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre noir au goût. Incorporer la coriandre hachée juste avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Les poissons manjuba sont petits et délicats, alors ajoutez-les vers la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne se désagrègent trop.
- ✓Si des manjuba frais ne sont pas disponibles, d'autres petits poissons blancs peuvent être utilisés, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- ✓Pour une saveur plus riche, un petit morceau de poisson fumé peut être ajouté pendant le mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme du gombo ou des patates douces.
- Servir avec du riz blanc nature ou du couscous.