Thiou au Poisson
Senegalese Fish Stew
Le Thiou au Poisson est un ragoût de poisson sénégalais savoureux, riche en légumes et en sauce tomate acidulée. C'est un plat copieux et réconfortant, souvent servi avec du riz, qui met en valeur l'importance du poisson dans la cuisine sénégalaise.
đ§ IngrĂ©dients
- 600 g Filets de poisson blanc ferme (par exemple, vivaneau, mérou)(coupés en gros morceaux)
- 2 large Oignons(1 haché finement, 1 émincé)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates(concassées)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 0.25 head Chou(coupé en quartiers)
- 1 medium Poivron(épépiné et haché)
- 3 tbsp Huile végétale
- 750 ml Bouillon de poisson ou eau
- 1 optional Cube de bouillon
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 tsp Nététou (haricot africain fermenté)(facultatif, pour un goût authentique)
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poisson des deux cÎtés jusqu'à ce qu'ils soient légÚrement dorés. Retirez le poisson et réservez.
- 2
Dans la mĂȘme casserole, ajoutez les oignons Ă©mincĂ©s et faites-les revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail hachĂ© et l'oignon hachĂ© et laissez cuire encore 2 minutes jusqu'Ă ce que ce soit parfumĂ©.
- 3
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se défassent et que la sauce épaississe légÚrement, environ 8 à 10 minutes.
- 4
Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le chou et le poivron dans la cocotte. Versez le bouillon de poisson ou l'eau et ajoutez le cube de bouillon (si utilisé) et le nététou (si utilisé). Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Remettez dĂ©licatement les morceaux de poisson poĂȘlĂ©s dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter encore 10 Ă 15 minutes, ou jusqu'Ă ce que le poisson soit bien cuit et se dĂ©fasse facilement Ă la fourchette. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
- 6
Servez le Thiou au Poisson chaud, généralement accompagné de riz blanc.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez frire les morceaux de poisson avant de les ajouter au ragoĂ»t.
- âLe nĂ©tĂ©tou apporte une profondeur umami unique, mais peut ĂȘtre omis s'il n'est pas disponible.
- âAssurez-vous que les lĂ©gumes sont cuits jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres, mais pas en purĂ©e.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des patates douces, du gombo ou de l'aubergine.
- Certaines recettes utilisent une petite quantité d'huile de palme pour plus de richesse.