Serbian Fish Stew(Ragoût de poisson serbe)
Riblja Čorba Variation
Un ragoût de poisson robuste et savoureux, proposant un bouillon riche infusé de paprika et de poisson de rivière frais, offrant un goût du patrimoine culinaire traditionnel serbe.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poisson de rivière mélangé(par exemple, carpe, poisson-chat, brochet, nettoyé et coupé en gros morceaux)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 Tiges de céleri(en dés)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, non égouttées)
- 1.5 liter Eau
- 3 tbsp Paprika doux
- 1 tsp Paprika fort (facultatif)
- 2 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, les carottes en dés et le céleri en dés. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
- 3
Incorporer le paprika doux et le paprika fort (si utilisé). Cuire 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates en dés, l'eau, le sel et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 5
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le bouillon frémissant. S'assurer que le poisson est presque entièrement submergé.
- 6
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Éviter de remuer trop vigoureusement pour empêcher le poisson de se casser.
- 7
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Incorporer le persil frais juste avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de poissons pour une saveur plus complexe.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez écraser certains des légumes cuits contre la paroi de la casserole.
- ✓Servez chaud avec du pain croustillant pour tremper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un trait de vin blanc au bouillon pour plus de profondeur.
- Incluez une feuille de laurier pendant le mijotage pour plus d'arôme.