Gibanica sa Sirom i Jajima(Gibanica au fromage et aux œufs)
Une tarte salée traditionnelle serbe, composée de couches fines de pâte filo garnies d'un mélange de fromage frais (sir), d'œufs et d'une touche de crème aigre, puis cuite jusqu'à obtenir une texture dorée et croustillante.
🧂 Ingrédients
- 1 package Feuilles de pâte filo(environ 450g, décongelées selon les instructions du paquet)
- 500 g Fromage frais (sir)(de préférence un fromage blanc frais, friable et doux comme de la feta ou un 'sir' serbe si disponible)
- 4 large Œufs
- 200 g Crème aigre
- 100 ml Lait
- 100 ml Huile végétale(pour badigeonner la pâte)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Graisser légèrement un plat rond de 26-28 cm (10-11 pouces) ou un plat rectangulaire.
- 2
Dans un grand bol, émietter le fromage frais. Ajouter les œufs, la crème aigre, le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 3
Déposer une feuille de pâte filo dans le plat préparé, en laissant les bords dépasser. La badigeonner légèrement d'huile végétale. Répéter avec une autre feuille, en la plaçant perpendiculairement à la première, et la badigeonner d'huile. Continuer à superposer et à badigeonner d'huile jusqu'à avoir utilisé environ la moitié des feuilles de filo, créant ainsi une base.
- 4
Verser le mélange de fromage et d'œufs uniformément sur la base de pâte filo superposée.
- 5
Superposer les feuilles de pâte filo restantes sur la garniture, en badigeonnant chaque feuille d'huile. Rabattre les bords dépassant des couches inférieures sur les couches supérieures pour sceller la tarte.
- 6
Badigeonner généreusement la couche supérieure d'huile. Vous pouvez griffer légèrement le dessus de la gibanica avec un couteau pour aider à une cuisson uniforme.
- 7
Cuire pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- 8
Laisser la gibanica refroidir légèrement avant de la couper et de la servir. Elle peut être servie chaude ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre pâte filo est fraîche et souple. Si elle est sèche, elle se déchirera facilement.
- ✓Ne pas trop garnir la tarte, car le mélange de fromage gonflera légèrement pendant la cuisson.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre fondu à l'huile pour le badigeonnage.
- ✓La gibanica est meilleure servie fraîche, mais les restes peuvent être réchauffés au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de persil frais ou d'aneth haché au mélange de fromage.
- Pour une version plus sucrée, réduire le sel et ajouter une cuillère à soupe de sucre à la garniture.
- Certaines recettes incluent une petite quantité d'épinards cuits ou de poireaux dans la garniture.