Krompiruša sa Sirom(Tarte salée aux pommes de terre et au fromage (Krompiruša sa Sirom))
Serbian Potato and Cheese Pie
La Krompiruša sa sirom est une tarte salée originaire de Serbie, garnie d'un délicieux mélange de pommes de terre râpées et de fromage, enfermé dans une fine pâte phyllo croustillante. C'est un plat réconfortant et copieux, parfait en plat principal ou en accompagnement conséquent.
🧂 Ingrédients
- 1 package (approx. 500g) Feuilles de pâte phyllo(décongelées selon les instructions du paquet)
- 1 kg Pommes de terre(variété à chair ferme, pelées et râpées grossièrement)
- 1 large Oignon jaune(finement haché)
- 200 g Fromage feta(émietté)
- 200 g Fromage blanc(égoutté)
- 3 large Œufs
- 100 g Crème aigre
- 6 tbsp Huile de tournesol(plus un peu pour badigeonner)
- 1.5 tsp Sel(ou selon le goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la garniture : Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées et l'oignon finement haché. Presser pour retirer l'excès d'humidité des pommes de terre.
💡 Conseils de pro: Presser délicatement les pommes de terre râpées aide à éviter une garniture détrempée. - 2
Ajouter le fromage feta émietté, le fromage blanc égoutté, les œufs, la crème aigre, 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol, le sel et le poivre noir au mélange de pommes de terre et d'oignons. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.
💡 Conseils de pro: Goûter le mélange et ajuster le sel si nécessaire, en tenant compte du salé de la feta. - 3
Préchauffer le four à 200°C (400°F). Graisser légèrement un plat de cuisson de 23x33 cm avec de l'huile de tournesol.
- 4
Assembler la tarte : Déposer une feuille de pâte phyllo dans le plat de cuisson préparé, en laissant les bords dépasser. Badigeonner légèrement d'huile. Superposer une autre feuille de phyllo par-dessus et badigeonner d'huile. Continuer à superposer et à badigeonner d'huile jusqu'à avoir utilisé environ la moitié des feuilles de phyllo.
💡 Conseils de pro: Travailler relativement rapidement pour éviter que la pâte phyllo ne sèche. Garder les feuilles restantes couvertes d'un torchon humide. - 5
Étaler la moitié de la garniture aux pommes de terre et au fromage uniformément sur la pâte phyllo superposée dans le plat de cuisson.
💡 Conseils de pro: S'assurer que la garniture est étalée jusqu'aux bords. - 6
Continuer à superposer les feuilles de pâte phyllo restantes, en badigeonnant chacune d'huile, sur la garniture. Étaler le reste de la garniture uniformément sur le dessus.
- 7
Replier les bords des couches inférieures de pâte phyllo sur le dessus pour sceller la tarte. Badigeonner généreusement le dessus avec le reste de l'huile de tournesol.
💡 Conseils de pro: Cela aide à créer une croûte croustillante et dorée. - 8
Cuire au four préchauffé pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- 9
Laisser reposer la krompiruša pendant environ 10 à 15 minutes avant de la couper et de la servir. Elle peut être dégustée chaude ou à température ambiante.
💡 Conseils de pro: Le temps de repos permet à la garniture de se fixer, facilitant la découpe.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame sur le dessus avant la cuisson.
- ✓Si vous préférez une tarte plus moelleuse, vous pouvez la couvrir de papier d'aluminium pendant les 10 à 15 dernières minutes de cuisson.
- ✓Cette tarte est délicieuse servie avec du yaourt ou une salade fraîche.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter du persil frais ou de l'aneth finement haché à la garniture pour plus de fraîcheur.
- Pour une saveur plus riche, certaines recettes incluent une petite quantité de beurre fondu dans la garniture.