Serbian Lamb Stew with Vegetables(Ragoût de gigot d'agneau à la serbe avec légumes)
Un ragoût d'agneau copieux et savoureux, mijoté lentement avec un mélange de légumes-racines et assaisonné d'herbes serbes traditionnelles, pour un plat réconfortant et aromatique.
đ§ IngrĂ©dients
- 1.5 kg Ăpaule d'agneau(coupĂ©e en cubes de 5 cm)
- 3 tbsp Huile végétale
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Panais(pelés et coupés en dés)
- 500 g Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 1 liter Bouillon de bĆuf
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tsp Paprika doux
- 1 tsp Marjolaine séchée
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1/4 cup Persil frais(haché, pour la garniture)
đšâđł Instructions
- 1
Ăpongez les cubes d'agneau avec du papier absorbant. Assaisonnez gĂ©nĂ©reusement de sel et de poivre.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une cocotte ou une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Faites dorer l'agneau en plusieurs fois, en le saisissant sur toutes ses faces. Retirez l'agneau de la cocotte et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporez les carottes et les panais hachés. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate et le paprika doux, en remuant pour enrober les légumes. Laissez cuire 1 minute.
- 6
Remettez l'agneau dorĂ© dans la cocotte. Versez le bouillon de bĆuf et ajoutez la marjolaine sĂ©chĂ©e. Portez Ă frĂ©missement, puis rĂ©duisez le feu au minimum.
- 7
Couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 1h30, ou jusqu'Ă ce que l'agneau soit tendre.
- 8
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés dans la cocotte. Continuez à laisser mijoter, à couvert, pendant 30 à 45 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 9
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Incorporez le persil frais avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez dorer l'agneau en plusieurs fois pour assurer une belle croĂ»te.
- âSi le ragoĂ»t devient trop Ă©pais, ajoutez un peu plus de bouillon de bĆuf ou d'eau.
- âCe ragoĂ»t est encore meilleur le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mĂ©langer.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme du céleri, des poivrons ou des petits pois.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.