Slatki Kupus(Chou Doux)
Sweet Cabbage Stew
Un ragoût réconfortant et savoureux préparé avec du chou frais, de la viande (souvent du porc ou du poulet) et un bouillon savoureux assaisonné de paprika et d'autres épices. 'Slatki' signifie doux, faisant référence à l'utilisation de chou frais plutôt que mariné.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Chou frais(tête moyenne, grossièrement hachée)
- 400 g Épaule ou côtes de porc(coupées en morceaux)
- 150 g Lard fumé(tranché)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(écrasé)
- 50 g Riz
- 2 tbsp Poivre rouge moulu (paprika doux)
- 2 tsp Assaisonnement Vegeta
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1 tbsp Vinaigre
- 5 tbsp Huile de cuisson
- 1 tbsp Farine
- 1 L Eau
- 2 pieces Feuille de laurier
- 1 tsp Sel(ajuster au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes.
- 2
Ajouter les morceaux de porc et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Incorporer l'ail écrasé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajouter le chou grossièrement haché dans la casserole par couches, en alternant avec le porc. Saupoudrer le riz, le poivre rouge moulu, l'assaisonnement Vegeta, le sel et le poivre noir entre les couches.
- 4
Incorporer le concentré de tomate et le vinaigre. Ajouter les feuilles de laurier.
- 5
Verser l'eau, en s'assurant qu'elle couvre la plupart des ingrédients. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le chou et le porc soient tendres. Remuer occasionnellement.
- 6
Dans une petite casserole, chauffer la cuillère à soupe d'huile restante. Fouetter la cuillère à soupe de farine et la cuillère à soupe de poivre rouge moulu. Cuire une minute en remuant constamment, puis verser délicatement ce mélange dans le ragoût pour l'épaissir.
- 7
Mélanger délicatement pour combiner, couvrir et laisser mijoter pendant encore 10 à 15 minutes. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le chou est coupé en gros morceaux pour éviter qu'il ne devienne trop mou.
- ✓Si vous utilisez du poulet, ajoutez-le plus tôt dans le processus de cuisson pour vous assurer qu'il est tendre.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter des côtes de porc fumées ou du lard.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Utiliser du poulet ou du bœuf à la place du porc.
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre.
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et ajouter plus de légumes.