Seychellois Grilled Parrotfish with Lime and Chili(Poisson-perroquet grillé des Seychelles au citron vert et au piment)
Un plat simple mais savoureux mettant en vedette du poisson-perroquet frais mariné dans du jus de citron vert, de l'ail et du piment, puis grillé à la perfection. Cela souligne l'abondance de fruits de mer frais aux Seychelles.
🧂 Ingrédients
- 4 each Filets de poisson-perroquet(environ 150-200g chacun, avec la peau)
- 2 large Citron vert(jus)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 small Piment rouge(finement haché, graines retirées pour moins de piquant)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Épongez les filets de poisson-perroquet avec du papier absorbant.
- 2
Dans un bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l'ail haché, le piment haché, le gingembre râpé, l'huile d'olive, le sel et le poivre pour faire la marinade.
- 3
Placez les filets de poisson dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Assurez-vous que chaque filet est bien enrobé. Laissez mariner au moins 15 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 30 minutes au réfrigérateur.
- 4
Préchauffez votre grill à feu moyen-vif. Huilez légèrement les grilles du grill pour éviter que le poisson n'attache.
- 5
Retirez le poisson de la marinade en le laissant égoutter l'excès. Jetez le reste de la marinade.
- 6
Grillez le poisson environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et se détache facilement à la fourchette. La peau doit être légèrement croustillante.
- 7
Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche hachée. Pressez des quartiers de citron vert supplémentaires sur le poisson si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que votre grill est bien chaud avant d'y déposer le poisson pour obtenir de belles marques de grill et éviter qu'il n'attache.
- ✓Ne faites pas mariner trop longtemps, car le jus de citron vert peut commencer à "cuire" le poisson.
- ✓Le poisson-perroquet est délicat, manipulez-le avec soin lors du retournement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le poisson-perroquet par d'autres poissons blancs fermes comme le vivaneau ou la dorade.
- Ajoutez une pincée de curcuma à la marinade pour la couleur et la saveur.
- Servez avec des légumes grillés ou une salade fraîche des Seychelles.