Rougaille Sauce aux Légumes
Un ragoût de légumes savoureux et polyvalent, souvent servi en accompagnement ou comme plat léger, avec une sauce riche à base de tomates et un mélange de légumes locaux.
🧂 Ingrédients
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 800 g Tomates(hachées (fraîches ou en conserve))
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 500 g Mélange de légumes (par exemple, aubergine, courgette, poivrons, carottes, haricots verts)(coupés en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Thym(séché ou quelques brins frais)
- 1 tsp Poudre de curry(facultatif, pour plus de profondeur)
- 1 small Piment(finement haché (facultatif))
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 100-150 ml Eau ou bouillon de légumes(au besoin)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen.
- 2
Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- 5
Ajoutez les tomates hachées, le thym, la poudre de curry (si vous l'utilisez) et le piment (si vous l'utilisez). Mélangez bien.
- 6
Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire environ 15 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que les tomates se décomposent.
- 7
Ajoutez le mélange de légumes dans la cocotte. Remuez pour bien les enrober de sauce.
- 8
Ajoutez de l'eau ou du bouillon de légumes si la sauce semble trop épaisse. Couvrez et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas réduits en purée.
- 9
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Mélangez délicatement.
- 10
Servez chaud en accompagnement ou comme plat principal léger.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez une variété de légumes colorés pour l'attrait visuel et l'équilibre nutritionnel.
- ✓Ne cuisez pas trop les légumes ; ils doivent conserver une légère mâche.
- ✓Ajustez la quantité de piment et d'épices selon vos préférences.
- ✓Ce plat est excellent pour utiliser les restes de légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boîte de pois chiches ou de lentilles égouttés pour plus de protéines et de consistance.
- Incorporez une cuillère à soupe de sauce soja pour un regain d'umami.
- Servez avec du riz, du roti ou du poisson grillé.