Chicken and Breadfruit Stew(Ragoût de poulet et de fruit à pain)
Un ragoût copieux et réconfortant avec des morceaux tendres de poulet mijotés avec des morceaux de fruit à pain dans un bouillon savoureux, souvent infusé d'herbes et d'épices locales. Ce plat met en valeur la polyvalence du fruit à pain, un ingrédient de base de la cuisine seychelloise.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(avec os, avec peau, coupées en morceaux)
- 1 large Fruit à pain(pelé, épépiné et coupé en morceaux de 5 cm)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 medium Tomates(hachées)
- 2 tablespoons Poudre de curry
- 1 teaspoon Poudre de curcuma
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Feuille de laurier
- 4 cups Eau ou bouillon de volaille
- 2 tablespoons Huile végétale
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 sprigs Thym frais(facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la casserole est bien chaude avant d'ajouter le poulet pour obtenir une belle coloration. - 2
Ajouter les oignons hachés dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curry et le curcuma, en faisant griller les épices pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
💡 Conseils de pro: Faire griller les épices rehausse leur saveur. - 4
Ajouter les tomates hachées, le bâton de cannelle et la feuille de laurier dans la casserole. Cuire pendant 2-3 minutes, en remuant occasionnellement.
- 5
Remettre le poulet doré dans la casserole. Ajouter les morceaux de fruit à pain et verser l'eau ou le bouillon de volaille. Ajouter des brins de thym frais si vous en utilisez.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide pour couvrir la plupart des ingrédients. - 6
Porter le ragoût à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que le fruit à pain soit bien cuit.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que ça n'accroche. - 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Retirer le bâton de cannelle et la feuille de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro: Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. - 8
Servir chaud, généralement avec du riz.
💡 Conseils de pro: Ce ragoût peut aussi être dégusté tel quel.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de poulet avec os et peau ajoute plus de saveur au ragoût.
- ✓Si le fruit à pain n'est pas disponible, on peut le remplacer par de la patate douce ou des bananes plantains.
- ✓Ajustez la quantité de poudre de curry et de curcuma selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des haricots verts.
- Pour une saveur plus riche, une touche de lait de coco peut être ajoutée vers la fin de la cuisson.