Songe en Sauce Coco
Un plat réconfortant et nutritif à base de songe (une racine de taro) mijoté dans une sauce riche et crémeuse au lait de coco, souvent agrémentée d'aromates comme l'ail, le gingembre, et parfois de petits morceaux de poisson ou de viande pour plus de saveur. C'est un aliment de base dans les foyers seychellois.
🧂 Ingrédients
- 500 g Songe (racine de taro)(pelé et coupé en morceaux de 5 cm)
- 400 ml Lait de coco(complet)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1/2 inch Gingembre(râpé)
- 200 ml Bouillon de poisson ou eau
- 1/2 tsp Poudre de curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 100 g Facultatif : Petits morceaux de poisson ou de poulet
- 2-3 sprigs Facultatif : Feuilles de curry
👨🍳 Instructions
- 1
Pelez et coupez le songe en morceaux de la taille d'une bouchée. Rincez abondamment pour enlever l'excès d'amidon.
- 2
Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché, l'ail émincé et le gingembre râpé à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
- 3
Si vous en utilisez, ajoutez les morceaux de poisson ou de poulet facultatifs et faites-les dorer légèrement.
- 4
Ajoutez les morceaux de songe dans la casserole. Incorporez la poudre de curcuma.
- 5
Versez le bouillon de poisson ou l'eau et portez à ébullition douce. Couvrez et laissez cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le songe soit partiellement tendre.
- 6
Versez le lait de coco et ajoutez les feuilles de curry facultatives. Mélangez bien.
- 7
Continuez à mijoter doucement, à découvert, pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le songe soit complètement tendre et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
- 8
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
- 9
Retirez les feuilles de curry avant de servir. Servez chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Le songe peut être irritant à manipuler ; portez des gants ou rincez-vous soigneusement les mains après l'avoir pelé.
- ✓Assurez-vous que le songe est cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas mou.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du riz vapeur ou en accompagnement de poisson grillé.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de piment pour une touche épicée.
- Incorporez d'autres légumes racines comme la patate douce ou le manioc.
- Un filet de jus de citron vert en fin de cuisson apportera une fraîcheur acidulée.