Curry de Légumes et Noix de Coco(Curry de Légumes et Lait de Coco)
Un curry végétarien vibrant et savoureux, mettant en vedette un mélange de légumes frais mijotés dans une sauce onctueuse au lait de coco, assaisonnés d'épices créoles aromatiques.
🧂 Ingrédients
- 700 g Légumes variés(par exemple, courge, chouchou, carottes, haricots verts, aubergine, chou-fleur, coupés en morceaux de taille bouchée)
- 1 medium Oignon(haché)
- 3 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2 tbsp Poudre de curry (mélange seychellois)
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 2 medium Tomates(hachées)
- 400 ml Lait de coco(entier)
- 2 tbsp Huile végétale
- to taste Sel
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
- 100 ml Eau ou bouillon de légumes(si nécessaire pour ajuster la consistance)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Incorporer la poudre de curry et la poudre de curcuma. Cuire encore une minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 4
Ajouter les tomates hachées et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 minutes.
- 5
Ajouter les légumes variés dans la casserole. Mélanger pour bien les enrober du mélange d'épices.
- 6
Verser le lait de coco. Saler au goût. Porter le curry à un léger frémissement.
- 7
Couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas écrasés. Si le curry devient trop épais, ajouter un peu d'eau ou de bouillon de légumes.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement. Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser une variété de légumes de saison pour une saveur et une texture optimales.
- ✓Un mélange de poudre de curry seychellois donnera le goût le plus authentique.
- ✓Servir chaud avec du riz vapeur ou des rotis.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une cuillère à soupe de pâte de tamarin pour une saveur acidulée.
- Inclure une boîte de pois chiches égouttés pour plus de protéines et de texture.