Mafeh Fish Stew(Ragoût de poisson au mafé)
Une variante du populaire ragoût de cacahuètes, cette version met en vedette le poisson comme protéine principale, mijoté dans une base riche et savoureuse de cacahuètes et de tomates. C'est aromatique et profondément satisfaisant, souvent servi avec du riz.
🧂 Ingrédients
- 400 g Filets de poisson blanc ferme(comme le tilapia, la morue ou le vivaneau, coupés en morceaux)
- 200 ml Beurre de cacahuète(lisse, non sucré)
- 400 g Tomates(hachées, ou 1 boîte (400g) de tomates concassées)
- 1 large Oignons(hachés)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1/2 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 tbsp Huile végétale
- 400 ml Eau ou bouillon de poisson(ou selon les besoins)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Coriandre(fraîche, hachée, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Incorporer les tomates hachées (ou les tomates concassées). Cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les tomates se décomposent, environ 8 à 10 minutes.
- 4
Dans un petit bol, fouetter le beurre de cacahuète avec un peu d'eau tiède ou de bouillon jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter ce mélange dans la casserole et bien mélanger.
- 5
Verser l'eau ou le bouillon de poisson, porter le mélange à frémissement. Assaisonner de sel et de poivre noir.
- 6
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans le ragoût frémissant. S'assurer qu'ils sont presque entièrement recouverts.
- 7
Couvrir la casserole et laisser mijoter doucement le ragoût pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette. Éviter de surcuire le poisson.
- 8
Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche hachée, si désiré. Servir chaud avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Choisissez un poisson ferme qui conserve sa forme pendant la cuisson.
- ✓Ne surcuisez pas le poisson ; il doit juste être feuilleté et tendre.
- ✓Ajustez la quantité de beurre de cacahuète et de liquide pour obtenir la consistance de ragoût désirée.
- ✓Une touche de piment peut être ajoutée pour un peu de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons hachés ou d'autres légumes comme des carottes ou des patates douces.
- Utiliser des crevettes ou un mélange de fruits de mer à la place du poisson.
- Un filet de jus de lime à la fin peut rehausser les saveurs.