Kueh Ee(Boules de riz gluant en sirop parfumé)
Glutinous Rice Balls in Syrup
Le Kueh Ee est une délicieuse et réconfortante soupe dessert composée de boules de riz gluant moelleuses servies dans un sirop sucré et parfumé. Souvent préparées avec des colorants naturels issus d'ingrédients tels que les feuilles de pandan ou les fleurs de pois papillon, ces petites boules colorées sont une gourmandise populaire, surtout lors des occasions festives.
đ§ IngrĂ©dients
- 200 g Farine de riz gluant
- 100 ml Eau(environ, pour la pĂąte)
- Colorant alimentaire rouge(facultatif, quelques gouttes)
- 3 stalks Feuilles de pandan(nouées)
- 1 inch Gingembre(pelé et écrasé)
- 100 g Sucre(ou selon le goût)
- 500 ml Eau(pour le sirop)
đšâđł Instructions
- 1
Dans un bol, combinez la farine de riz gluant avec l'eau ajoutée progressivement, en mélangeant jusqu'à obtenir une pùte souple et malléable. Pétrissez pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez la pùte en portions pour les couleurs désirées (par exemple, une pour le blanc, une pour le rouge si vous utilisez du colorant alimentaire).
đĄ Conseils de pro: Ajoutez l'eau lentement pour Ă©viter de rendre la pĂąte trop collante. - 2
Si vous utilisez du colorant alimentaire, pétrissez-le dans une portion de la pùte jusqu'à ce que la couleur soit uniforme. Pour des couleurs naturelles, vous pouvez utiliser du jus de pandan (vert) ou un extrait de fleur de pois papillon (bleu).
đĄ Conseils de pro: Lavez-vous les mains entre les diffĂ©rentes portions de pĂąte colorĂ©e pour Ă©viter le mĂ©lange des couleurs. - 3
Prélevez de petits morceaux de pùte et roulez-les entre vos paumes pour former de petites boules de la taille d'une bille. Placez les boules sur un plateau tapissé de papier sulfurisé ou de film plastique pour éviter qu'elles ne collent.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que les boules soient lisses et de taille uniforme pour une cuisson homogĂšne. - 4
Dans une casserole séparée, combinez 500 ml d'eau, les feuilles de pandan nouées, le gingembre écrasé et le sucre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes pour infuser les saveurs.
â±ïž 10 minutes - 5
Pendant ce temps, portez une autre casserole d'eau à ébullition vive. Plongez délicatement les boules de riz gluant dans l'eau bouillante, quelques-unes à la fois. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface, ce qui prend généralement environ 2 à 3 minutes.
â±ïž 3 minutes - 6
à l'aide d'une écumoire, retirez les boules de riz gluant cuites et transférez-les dans le sirop préparé. Répétez l'opération avec toutes les boules.
đĄ Conseils de pro: Il est prĂ©fĂ©rable de cuire d'abord les boules blanches, puis les colorĂ©es. - 7
Laissez les kueh ee reposer dans le sirop pendant au moins 10 à 15 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger. Servez chaud ou froid.
â±ïž 15 minutes
đĄ Conseils de pro
- âVous pouvez utiliser des colorants naturels comme de l'extrait de pandan pour le vert, de la fleur de pois papillon pour le bleu, ou mĂȘme de la purĂ©e de citrouille pour l'orange.
- âAjustez le sucre dans le sirop selon votre niveau de douceur prĂ©fĂ©rĂ©.
- âAssurez-vous que l'eau pour faire bouillir les boules soit Ă Ă©bullition vive pour Ă©viter qu'elles ne collent entre elles.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une touche de jus de gingembre au sirop pour un peu plus de piquant.
- Servez avec un filet de lait de coco pour plus de richesse.