👨‍🍳 Instructions

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   Préparer la couche de riz gluant : Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé. Cuire à la vapeur le riz gluant trempé et égoutté avec 200 ml de lait de coco, les feuilles de pandan, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les feuilles de pandan sont bien nouées pour libérer leur arôme.
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   Pendant que le riz cuit à la vapeur, préparez la crème anglaise : Dans une casserole, fouettez ensemble les œufs, 250 ml de lait de coco, 150 g de sucre, l'extrait de pandan et la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe à la consistance d'une crème anglaise. Ne pas faire bouillir.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 Conseils de pro: Remuer continuellement évite la formation de grumeaux et assure une cuisson uniforme.
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   Une fois le riz gluant cuit, retirez les feuilles de pandan. Pressez uniformément le riz gluant cuit dans le moule préparé.

   💡 Conseils de pro: Utilisez une spatule ou le dos d'une cuillère pour créer une couche compacte.
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   Versez délicatement le mélange de crème anglaise au pandan sur la couche de riz gluant, en vous assurant qu'elle couvre uniformément le riz.

   💡 Conseils de pro: Versez lentement pour ne pas déranger la couche de riz.
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   Cuire à la vapeur le Kueh Salat pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la couche de crème anglaise soit prise et ferme.

   ⏱️ 25 minutes

   💡 Conseils de pro: Couvrez le couvercle de l'autocuiseur avec un torchon pour éviter que des gouttes d'eau ne tombent sur le kueh.
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   Laissez le Kueh Salat refroidir complètement dans le moule avant de le couper en carrés ou en losanges. Ceci est essentiel pour des coupes nettes.

   ⏱️ 30 minutes