Singapore Ondeh Ondeh(Ondeh Ondeh de Singapour)
Douces boules de riz gluant à la saveur de pandan, moelleuses et élastiques, remplies de sucre de palme liquide (gula melaka) et enrobées de noix de coco fraîchement râpée. Un en-cas sucré traditionnel populaire.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine de riz gluant
- 2 tbsp Extrait de pandan
- 150 ml Eau(tiède)
- 100 g Gula melaka (sucre de palme)(coupé en petits dés)
- 200 g Noix de coco fraîchement râpée(cuite à la vapeur pendant 5 minutes pour éviter qu'elle ne s'abîme)
- 1/2 tsp Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant et le sel. Incorporez progressivement l'extrait de pandan et l'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
💡 Conseils de pro: La pâte ne doit pas être collante. Ajustez la farine ou l'eau si nécessaire. - 2
Prenez une petite portion de pâte (environ une cuillère à soupe), aplatissez-la dans votre paume, et placez un dé de gula melaka au centre. Enveloppez soigneusement la pâte autour du sucre pour former une boule, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de fissures.
💡 Conseils de pro: Pincez fermement pour bien sceller le sucre à l'intérieur. - 3
Répétez l'opération avec le reste de la pâte et du gula melaka jusqu'à ce que toutes les boules soient formées.
⏱️ 15 minutes - 4
Portez une casserole d'eau à ébullition vive. Plongez délicatement les boules d'ondeh ondeh dans l'eau bouillante. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface, ce qui indique qu'elles sont cuites.
⏱️ 5 minutes💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la casserole. - 5
À l'aide d'une écumoire, retirez les ondeh ondeh cuits et roulez-les immédiatement dans la noix de coco râpée et cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
💡 Conseils de pro: Enrobez-les pendant qu'ils sont encore chauds. - 6
Servez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique. Meilleurs dégustés frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le gula melaka est complètement enfermé pour éviter qu'il ne fuie pendant la cuisson.
- ✓La cuisson à la vapeur de la noix de coco râpée aide à la conserver et ajoute un arôme agréable.
- ✓Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine de riz gluant. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d'eau à la fois.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert à la pâte pour une couleur plus vibrante.
- Expérimentez avec différentes garnitures comme de la pâte de haricots sucrés ou de la pâte de durian (pour les plus audacieux !).