Teh Tarik(Thé tiré)
Pulled Milk Tea
Le Teh Tarik, qui signifie « thé tiré », est une boisson appréciée à Singapour et en Malaisie, réputée pour sa texture mousseuse et crémeuse et sa saveur de thé robuste. La technique signature du « tirage », où le thé est versé d'avant en arrière entre deux récipients, aère la boisson, la refroidit et crée sa mousse caractéristique.
🧂 Ingrédients
- 2 tbsp Feuilles de thé noir fort ou poussière de thé
- 1 cup Eau
- 2-3 tbsp Lait concentré sucré(ou au goût)
- 2-3 tbsp Lait évaporé ou lait entier(ou au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez les feuilles de thé ou la poussière de thé et laissez bouillir pendant environ 4 à 5 minutes pour obtenir une infusion forte. Éteignez le feu.
⏱️ 5 minutes - 2
Filtrez le thé dans une théière ou un pichet résistant à la chaleur, en jetant les feuilles de thé.
⏱️ 1 minute - 3
Ajoutez le lait concentré sucré et le lait évaporé (ou le lait entier) au thé chaud. Remuez bien jusqu'à dissolution du lait et du sucre.
⏱️ 2 minutes - 4
Pour créer le « tirage », versez le thé d'avant en arrière entre deux tasses ou récipients en les tenant en hauteur. Répétez ce processus plusieurs fois pour créer une mousse onctueuse.
⏱️ 5 minutes - 5
Versez le Teh Tarik dans une tasse de service, idéalement en le versant de haut pour maintenir la mousse. Servez immédiatement.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez du thé noir fort de bonne qualité pour une saveur optimale.
- ✓La technique du « tirage » est essentielle pour obtenir la mousse caractéristique et refroidir le thé.
- ✓Ajustez la quantité de lait concentré et de lait évaporé selon votre préférence de douceur et de crémeux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de gingembre moulu ou de cannelle pour une version épicée.
- Certains préfèrent n'utiliser que du lait concentré pour une boisson plus sucrée et plus riche.