Slovak Fish Soup(Soupe de poisson slovaque)
Slovenská Rybacia Polievka
Une soupe de poisson réconfortante et savoureuse, souvent préparée avec du poisson blanc, des pommes de terre et une touche de paprika, reflétant la nature simple mais copieuse de la cuisine slovaque. C'est un plat qui peut être adapté avec différents types de poisson et souvent servi avec du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 1.5 lbs Filets de poisson blanc (par exemple, morue, perche, doré)(coupés en morceaux de 2,5 cm)
- 3 slices Lardons(en dés)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Paprika(doux)
- 6 cups Eau ou bouillon de poisson
- 4 medium Pommes de terre(pelées et râpées)
- 2 skinned and chopped Tomates
- 1 teaspoon Marjolaine(fraîche ou séchée)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 slices Pain de seigle noir(pour servir, grillé et coupé en dés)
- 1 tablespoon Beurre(pour le pain)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole, faites frire les lardons en dés jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais pas croustillants. Retirez le lard et réservez, en laissant le gras dans la casserole.
💡 Conseils de pro: Cela permet de faire fondre le gras et d'ajouter de la saveur à la base de la soupe. - 2
Ajoutez l'oignon haché dans le gras des lardons et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poisson dans la casserole et faites-les dorer légèrement dans le gras pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à changer de couleur.
💡 Conseils de pro: Soyez délicat pour éviter de trop défaire le poisson. - 4
Incorporez le paprika en mélangeant bien. Versez l'eau ou le bouillon de poisson, en raclant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
- 5
Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Ajoutez les pommes de terre râpées, la marjolaine, le sel et le poivre. Laissez mijoter à couvert partiel pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et aient commencé à épaissir la soupe.
- 6
Ajoutez les tomates hachées et laissez cuire encore 10 minutes.
- 7
Pendant que la soupe mijote, faites griller les tranches de pain de seigle noir. Étalez du beurre, puis coupez en dés pour faire des croûtons.
- 8
Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, garni des lardons croustillants réservés et des croûtons de pain de seigle noir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de pommes de terre râpées aide à épaissir naturellement la soupe.
- ✓Tout poisson blanc ferme peut être utilisé, y compris des filets congelés.
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poisson au lieu de l'eau.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des crevettes ou des palourdes avec le poisson pour un mélange de fruits de mer.
- Une cuillerée de crème aigre ou un filet de crème liquide peut être ajouté avant de servir pour plus de richesse.