Hubová Krupová Polievka(Soupe aux Champignons et à l'Orge)
Slovak Mushroom and Barley Soup
Une soupe copieuse et savoureuse avec des champignons terreux et de l'orge moelleuse, mijotée dans un bouillon savoureux. Cette soupe réconfortante est un repas parfait pour une journée froide.
🧂 Ingrédients
- 1 cup Orge perlé(rincé)
- 1 lb Champignons(émincés (frais ou un mélange de frais et séchés))
- 1.5 cups Oignon(haché)
- 1 cup Carottes(hachées)
- 1 cup Branches de céleri(hachées)
- 4-6 cloves Ail(haché finement)
- 3 tbsp Beurre ou huile d'olive
- 3 quarts Bouillon de légumes ou eau
- 1/2 oz Champignons séchés (facultatif)(pour une saveur plus profonde)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Aneth ou persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Si vous utilisez des champignons séchés, faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant environ 20 à 30 minutes. Égouttez, en réservant le liquide de trempage (filtrez-le pour enlever le sable) et hachez les champignons réhydratés.
- 2
Dans une grande marmite ou une cocotte, faites fondre le beurre ou chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, les carottes et le céleri. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les champignons frais émincés (et les champignons réhydratés, si utilisés) dans la marmite. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et libéré leur eau, environ 5 à 8 minutes.
- 4
Versez le bouillon de légumes (et le liquide de trempage des champignons réservé, si utilisé). Ajoutez l'orge perlé rincé. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 5
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que les saveurs soient bien mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
- 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Incorporez l'aneth ou le persil frais haché juste avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez une combinaison de champignons frais et séchés.
- ✓Faire tremper l'orge pendant quelques heures avant la cuisson peut réduire le temps de mijotage.
- ✓Cette soupe peut être préparée à l'avance et réchauffée ; elle est souvent encore meilleure le lendemain.
- ✓Une feuille de laurier peut être ajoutée pendant le mijotage pour une note aromatique supplémentaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou des panais coupés en dés avec les carottes et le céleri.
- Pour une soupe plus crémeuse, incorporez un filet de lait ou une cuillerée de crème aigre avant de servir.
- Certaines recettes incluent une boîte de soupe aux champignons crémeuse pour plus de richesse, bien que cela soit facultatif.