👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les grossièrement en purée. Laissez tiédir légèrement.

   💡 Conseils de pro: N'écrasez pas trop finement, il doit rester quelques petits morceaux.
2. 2

   Dans une poêle, faites cuire le lard coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le lard de la poêle et réservez, en laissant le gras rendu dans la poêle.

   ⏱️ 8-10 minutes
3. 3

   Faites revenir les oignons hachés dans le gras du lard jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la choucroute égouttée et hachée et faites-la revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Assaisonnez avec du cumin, du sel et du poivre.

   ⏱️ 10-12 minutes
4. 4

   Dans un grand saladier, mélangez la purée de pommes de terre, le mélange oignons-choucroute revenu et le lard frit.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la choucroute est bien égouttée pour éviter une pâte trop humide.
5. 5

   Dans un saladier séparé, fouettez les œufs avec la crème aigre et la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez.

   💡 Conseils de pro: La farine aidera à lier le mélange.
6. 6

   Versez le mélange œuf-crème aigre dans le mélange pommes de terre-choucroute et mélangez bien jusqu'à ce que tout soit uniformément réparti.

   💡 Conseils de pro: La consistance doit être celle d'une pâte à gâteau épaisse.
7. 7

   Graissez et farinez un moule à manqué (environ 24-26 cm de diamètre) ou chemisez-le de papier sulfurisé. Versez-y la préparation pommes de terre-choucroute et étalez uniformément.

   💡 Conseils de pro: Un moule à charnière convient bien.
8. 8

   Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (chaleur dessus/dessous) pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la galette soit dorée et bien cuite.

   ⏱️ 40-50 minutes
9. 9

   Retirez la galette du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Elle est meilleure servie chaude.