Zemiakové placky s bryndzou a cesnakom(Galettes de pommes de terre à la bryndza et à l'ail)
Galettes de pommes de terre croustillantes (zemiakové placky) infusées à l'ail et servies avec une préparation crémeuse et acidulée à base de bryndza (fromage de brebis) et d'ail, offrant une délicieuse expérience savoureuse.
🧂 Ingrédients
- 600 g Pommes de terre(pelées et râpées)
- 1 medium Oignon(râpé)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 large Œuf
- 4 tbsp Farine tout usage
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 4-6 tbsp Huile végétale(pour la friture)
- 200 g Bryndza(fromage de brebis)
- 1 clove Ail(haché, pour la préparation à la bryndza)
- 2 tbsp Crème aigre ou lait(pour la préparation à la bryndza)
👨🍳 Instructions
- 1
Essorez l'excès de liquide des pommes de terre et de l'oignon râpés. Dans un bol, mélangez les pommes de terre et l'oignon râpés avec l'ail haché, l'œuf, la farine, la marjolaine, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une pâte.
💡 Conseils de pro: Utiliser une étamine ou un torchon propre pour presser le liquide est efficace. - 2
Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, déposez des cuillerées de pâte de pommes de terre dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des galettes.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire. - 3
Faites frire les galettes de pommes de terre environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
💡 Conseils de pro: Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent. - 4
Retirez les galettes frites de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant. Gardez-les au chaud pendant que vous préparez la préparation à la bryndza.
💡 Conseils de pro: Une grille est également utile pour égoutter et maintenir le croustillant. - 5
Dans un petit bol, écrasez la bryndza avec l'ail haché et la crème aigre (ou le lait) jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: La consistance peut être ajustée en ajoutant plus ou moins de crème aigre/lait. - 6
Servez les galettes de pommes de terre chaudes immédiatement avec la préparation à la bryndza et à l'ail sur le côté ou déposée dessus.
💡 Conseils de pro: Garnissez de persil frais ou de ciboule pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des galettes encore plus croustillantes, assurez-vous que les pommes de terre sont très bien égouttées.
- ✓La quantité d'ail peut être ajustée selon vos préférences personnelles.
- ✓La bryndza se trouve dans les épiceries d'Europe de l'Est ou les fromageries spécialisées.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez de la ciboule ou du persil finement ciselés directement dans la pâte de pommes de terre.
- Servez avec un accompagnement de yaourt nature ou de crème aigre si la bryndza n'est pas disponible.
- Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge à la préparation à la bryndza.