Buckwheat Dumplings with Mushrooms(Beignets de sarrasin aux champignons)
Ajdovi Cmoki
Des beignets savoureux à base de sarrasin, souvent servis en accompagnement ou en plat léger, généralement avec une sauce aux champignons onctueuse.
🧂 Ingrédients
- 200 g Farine de sarrasin
- 100 g Farine tout usage
- 2 large Oeufs
- 150 ml Lait(approximatif, pour obtenir la consistance désirée)
- 1 tsp Sel
- 400 g Champignons frais(émincés (par exemple, cèpes, champignons de Paris))
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Beurre
- 100 ml Crème liquide entière
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
- for frying Huile végétale ou beurre
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un bol, fouettez ensemble la farine de sarrasin, la farine tout usage, les œufs et le sel. Ajoutez progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais coulante. Laissez reposer 10 minutes.
- 2
Pendant ce temps, préparez la sauce aux champignons. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Ajoutez les champignons émincés dans la poêle. Faites cuire en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et commencent à dorer, environ 10 à 15 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
- 4
Versez la crème liquide et mélangez. Laissez mijoter doucement quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez la majeure partie du persil haché, en en réservant un peu pour la garniture.
- 5
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. À l'aide de deux cuillères ou d'une petite cuillère à glace, déposez de petites portions de pâte de sarrasin dans l'eau bouillante pour former des beignets. Faites cuire environ 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient cuits.
- 6
Retirez délicatement les beignets de l'eau à l'aide d'une écumoire. Vous pouvez soit les servir directement, soit les faire dorer légèrement dans un peu de beurre ou d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pour une texture plus croustillante.
- 7
Servez les beignets de sarrasin chauds nappés de sauce aux champignons. Garnissez de persil frais.
💡 Conseils de pro
- ✓La consistance de la pâte est primordiale ; elle doit être assez épaisse pour garder sa forme mais pas trop rigide.
- ✓Pour une saveur de champignon plus intense, utilisez des cèpes séchés (réhydratés) en plus des champignons frais.
- ✓Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des beignets ; faites-les cuire par lots si nécessaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de noix de muscade à la sauce aux champignons pour une saveur supplémentaire.
- Servez les beignets avec une cuillère de crème aigre ou une simple salade verte.
- Pour une option végétarienne, assurez-vous que votre bouillon est à base de légumes.