👨‍🍳 Instructions

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   Rincer le gruau de sarrasin sous l'eau froide. Dans une casserole, mélanger le gruau de sarrasin et l'eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le sarrasin soit tendre. Égrener à la fourchette et laisser refroidir légèrement.

   💡 Conseils de pro: Utiliser du bouillon de légumes à la place de l'eau ajoutera plus de saveur au sarrasin.
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   Pendant que le sarrasin cuit, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'oignon haché et l'ail haché, et cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

   💡 Conseils de pro: La cuisson des champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés développe leur saveur profonde et terreuse.
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   Dans un grand bol, mélanger le sarrasin cuit, le mélange de champignons poêlés, le persil haché, l'œuf battu, la farine, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés. Le mélange doit se tenir lorsqu'il est pressé.

   💡 Conseils de pro: Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois. S'il est trop sec, ajoutez un filet d'eau ou de bouillon.
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   Façonner le mélange en petites galettes, d'environ 5 à 7 cm de diamètre. Pressez-les fermement pour qu'elles ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

   💡 Conseils de pro: Des galettes de taille uniforme cuiront plus uniformément.
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   Chauffer le reste d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Placer délicatement les galettes dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuire par lots si nécessaire.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'ajouter les galettes pour obtenir un extérieur croustillant.
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   Cuire les galettes environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.

   💡 Conseils de pro: Retourner les galettes délicatement aidera à maintenir leur forme.
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   Servir les galettes de sarrasin et champignons chaudes. Elles sont délicieuses seules, ou servies avec une cuillerée de crème aigre ou une salade d'accompagnement.

   💡 Conseils de pro: Ces galettes peuvent être préparées à l'avance et réchauffées dans une poêle ou au four.