Bariis Cadde(Riz Bariis Cadde)
White Rice with Spiced Ghee
Le Bariis Cadde est un plat de riz somalien simple mais savoureux où le riz blanc moelleux est infusé d'épices parfumées et enrichi de ghee épicé (beurre clarifié). Il constitue un aliment de base réconfortant et un accompagnement parfait pour divers ragoûts et viandes.
🧂 Ingrédients
- 3 cups Riz Basmati(rincé abondamment)
- 4.5 cups Eau
- 4 tbsp Ghee ou beurre non salé
- 4-5 Gousses de cardamome
- 2-3 Clous de girofle
- 1 inch piece Bâton de cannelle
- 1.5 tsp Sel(ou selon le goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez le riz Basmati sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
💡 Conseils de pro: Le rinçage élimine l'excès d'amidon, ce qui donne un riz plus moelleux. - 2
Dans une casserole moyenne, faites fondre le ghee ou le beurre à feu moyen. Ajoutez les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 2 minutes💡 Conseils de pro: Faites attention à ne pas brûler les épices. - 3
Ajoutez le riz rincé dans la casserole et remuez pour enrober les grains du ghee épicé. Faites griller le riz pendant environ 1 à 2 minutes.
⏱️ 2 minutes - 4
Versez l'eau et ajoutez le sel. Portez le mélange à ébullition.
⏱️ 5 minutes - 5
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
⏱️ 20 minutes💡 Conseils de pro: Évitez de soulever le couvercle pendant la cuisson pour conserver la vapeur. - 6
Une fois cuit, retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant encore 5 minutes. Aérez délicatement le riz à l'aide d'une fourchette avant de servir, en retirant les épices entières si désiré.
⏱️ 5 minutes
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utilisez du ghee pur.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon votre préférence.
- ✓Ce riz se marie à merveille avec les ragoûts de viande somaliens comme le Maraq Hilib.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de safran pour une couleur dorée et une saveur subtile.
- Incorporez une feuille de laurier avec les autres épices entières.