Bariis iyo Digir(Riz aux Haricots Rouges)
Somali Rice and Beans
Un plat simple mais savoureux de riz et de haricots, souvent assaisonné d'oignons, d'ail et d'épices douces. C'est un aliment de base dans les foyers somaliens, offrant un repas nutritif et copieux.
🧂 Ingrédients
- 2 cups Riz Basmati(rincé)
- 400 g Haricots Rouges(en conserve, égouttés et rincés (ou 1,5 tasse de haricots secs cuits))
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Huile Végétale
- 3.5 cups Eau ou Bouillon de Légumes
- 1 tsp Cumin
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sel
- to taste Poivre Noir
- 2 tbsp Coriandre Fraîche(hachée, pour garnir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Ajouter l'ail haché, le cumin et le curcuma. Cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 3
Ajouter le riz basmati rincé dans la casserole et remuer pour l'enrober du mélange d'oignons et d'épices.
- 4
Verser l'eau ou le bouillon de légumes. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Porter le mélange à ébullition.
- 5
Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu au minimum, ajouter les haricots rouges égouttés et rincés, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
⏱️ 15-20 minutes - 6
Laisser reposer le riz, couvert, pendant 5 minutes hors du feu. Égrener à la fourchette.
⏱️ 5 minutes - 7
Garnir de coriandre fraîche, si désiré, avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud comme plat principal ou en accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, utiliser du bouillon de poulet ou de bœuf au lieu du bouillon de légumes ou de l'eau.
- ✓Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper toute une nuit et cuisez-les jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter au riz.
- ✓Ne remuez pas trop le riz après avoir ajouté le liquide, car cela pourrait le rendre pâteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
- Incorporer d'autres légumes comme des carottes coupées en dés ou des poivrons, avec les oignons.