Kalo iyo Bariis(Taro et Riz)
Somali Taro and Rice
Un plat savoureux et copieux combinant du taro tendre cuit avec des épices aromatiques et servi avec du riz parfumé, offrant un goût unique de la cuisine somalienne.
đ§ IngrĂ©dients
- 750 g Racine de taro(pelée et coupée en cubes de 2,5 cm)
- 2 cups Riz basmati
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(rùpé)
- 3 tbsp Huile végétale ou ghee
- 1 tsp Graines de cumin
- 1 tsp Graines de coriandre(écrasées)
- 3 Gousses de cardamome
- 3 Clous de girofle
- 1 BĂąton de cannelle
- 0.5 tsp Curcuma en poudre
- to taste Sel
- 4 cups Eau ou bouillon de légumes(pour le taro)
- 3 cups Eau(pour le riz)
- 0.25 cup Coriandre fraßche(hachée, pour garnir)
đšâđł Instructions
- 1
Rincez soigneusement le riz basmati et faites-le tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Ăgouttez bien avant de cuire.
- 2
Faites chauffer l'huile ou le ghee dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, les graines de coriandre écrasées, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bùton de cannelle. Faites revenir pendant environ une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8-10 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail haché et le gingembre rùpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 5
Ajoutez la racine de taro coupée en dés dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les épices et les aromates.
- 6
Ajoutez le curcuma en poudre, le sel et 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le taro soit tendre mais pas pùteux.
- 7
Pendant que le taro mijote, préparez le riz. Dans une autre casserole, mélangez le riz égoutté avec 3 tasses d'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit cuit.
- 8
Une fois le taro tendre, vérifiez la consistance du liquide. S'il est trop liquide, vous pouvez laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour le réduire légÚrement. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
- 9
Servez le mélange de taro cuit à cÎté du riz basmati moelleux. Garnissez de coriandre fraßche.
đĄ Conseils de pro
- âSoyez prudent lors de la manipulation du taro, car il peut irriter la peau. Il est conseillĂ© de porter des gants.
- âAssurez-vous que le taro est cuit jusqu'Ă ce qu'il soit tendre mais qu'il tienne encore sa forme.
- âPour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un petit morceau de citron sĂ©chĂ© (limu kasri) au taro pendant qu'il mijote.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une boßte de pois chiches égouttés au mélange de taro pour plus de protéines.
- Servez avec une simple salade de tomates et d'oignons.