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Iskudhex iyo Malawax Cusub(Iskudhex et Malawax Cusub)

Name: Iskudhex iyo Malawax Cusub
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 6
Cuisine: Somalia
Ingredients: 1 cup Riz basmati; 0.5 cup Lentilles corail; 0.5 cup Pois chiches (cuits ou en conserve, rincés); 4 cups Bouillon de légumes; 1 medium Oignon (haché); 3 cloves Ail (haché); 1 inch Gingembre (râpé); 1 tsp Curcuma en poudre; 1 tsp Cumin en poudre; 0.5 tsp Coriandre en poudre; 2 tbsp Ghee ou huile; to taste Sel et poivre noir; Pour le Malawax Cusub :; 1.5 cups Farine tout usage; 2 cups Eau; 1 tbsp Sucre; 0.5 tsp Levure; for cooking Ghee ou huile

Mixed Grains with New Malawax

Un plat copieux et nutritif combinant divers grains et légumineuses, souvent préparé pour les réunions. Il est généralement servi avec du Malawax Cusub, une préparation légèrement différente de la crêpe somalienne populaire, souvent faite avec une pâte plus fine et une touche sucrée.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour 15 minutes

Temps total1 hour 45 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Rincez soigneusement le riz basmati et les lentilles corail. Réservez.
2
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer le ghee ou l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4
Incorporez les poudres de curcuma, de cumin et de coriandre. Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment.
5
Ajoutez le riz et les lentilles rincés dans la casserole, ainsi que le bouillon de légumes et les pois chiches cuits. Portez à ébullition.
6
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
7
Pendant que l'Iskudhex cuit, préparez le Malawax Cusub. Dans un bol, fouettez la farine, l'eau, le sucre et la levure jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
8
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen. Versez une fine couche de pâte pour former une crêpe. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
9
Servez l'Iskudhex chaud, avec le Malawax Cusub fraîchement préparé à côté.

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💡 Conseils de pro

✓Vous pouvez ajouter d'autres céréales comme de l'orge ou du millet pour une texture plus complexe.
✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon de poulet ou de bœuf à la place du bouillon de légumes.
✓Assurez-vous que la pâte à malawax est lisse et sans grumeaux.
✓Le malawax doit être fin et délicat.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajoutez des carottes ou des pommes de terre coupées en dés à l'Iskudhex pour des légumes supplémentaires.
Servez avec un côté de yaourt ou une simple salade de tomates.