Maraq Yaanyo iyo Bariis
Tomato and Fish Stew with Rice
Un ragoût de poisson léger mais savoureux à base de tomates, souvent préparé avec du poisson blanc ferme, servi avec du riz blanc moelleux.
🧂 Ingrédients
- 500 g Filets de poisson blanc ferme(comme le tilapia, le cabillaud ou le vivaneau, coupés en morceaux)
- 2 cups Riz basmati(rincé)
- 1 large Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(râpé)
- 400 g Tomates(concassées ou en purée)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Curcuma en poudre
- 1/2 tsp Cumin en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 3 cups Eau(pour la cuisson du riz)
- 2 tbsp Persil frais ou coriandre(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Cuire le riz basmati : Dans une casserole moyenne, mélanger le riz rincé avec 3 tasses d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes, puis égrener avec une fourchette.
⏱️ 25 minutes - 2
Pendant que le riz cuit, préparer le ragoût : Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 3
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomate, la coriandre, le curcuma et le cumin. Cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
⏱️ 5 minutes - 5
Ajouter environ 1 tasse d'eau au mélange de tomates. Assaisonner de sel et de poivre noir. Porter à frémissement.
- 6
Ajouter délicatement les morceaux de poisson dans la sauce tomate frémissante. S'assurer que le poisson est presque entièrement immergé.
💡 Conseils de pro: Veiller à ne pas remuer trop vigoureusement, car cela pourrait casser le poisson. - 7
Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement. Le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur du poisson.
⏱️ 15 minutes - 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron vert peut rehausser les saveurs. - 9
Servir le ragoût de poisson chaud sur le riz basmati moelleux. Garnir de persil frais haché ou de coriandre.
💡 Conseils de pro: Ce plat est souvent apprécié avec une salade d'accompagnement.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Ne pas surcuire le poisson ; il doit être juste cuit.
- ✓La base de tomates peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, puis réchauffée avant d'ajouter le poisson.
- ✓Une pincée de flocons de piment peut être ajoutée pour un peu de piquant.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons coupés en dés ou des courgettes au ragoût pour plus de légumes.
- Pour une saveur plus riche, une petite quantité de lait de coco peut être ajoutée à la base de tomates.
- Ce ragoût peut également être préparé avec des crevettes ou du tofu ferme.