Steak Gatsby
Le Steak Gatsby est un sandwich légendaire et surdimensionné originaire du Cap, en Afrique du Sud. C'est un plat de rue copieux et savoureux, généralement préparé avec une longue baguette garnie de steak assaisonné, de "slap chips" (frites molles) et de diverses sauces et garnitures, conçu pour être partagé.
🧂 Ingrédients
- 1 Bifteck de rond de rump ou autre steak de bœuf attendri(Fines tranches ou coupé en lanières)
- 400g Mélange d'épices Masala(Un mélange de masala de qualité pour steak ou curry)
- 300g Ail(Haché)
- to taste Gingembre(Râpé frais)
- as needed Oignon(Fines rondelles)
- 2 tbsp Huile de canola ou autre huile de cuisson(Plus un supplément pour frire les frites)
- to taste Vinaigre blanc(For seasoning the steak.)
👨🍳 Instructions
- 1
Mariner le steak : Dans un bol, mélanger le steak tranché avec le mélange d'épices masala, l'ail haché, le gingembre râpé, le sel et le poivre noir. Assurez-vous que le steak est bien enrobé et laissez mariner pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou plus longtemps au réfrigérateur.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Préparer la base de la sauce pour steak : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile de canola dans une grande poêle ou casserole à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et commencent à caraméliser, environ 8-10 minutes. Ajouter le vinaigre blanc et le sucre brun, en remuant pour combiner. Verser l'eau et porter à frémissement. Ajouter le paprika et bien mélanger. Laisser mijoter cette base de sauce doucement pendant environ 5 minutes.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Cuire le steak : Ajouter le steak mariné dans la poêle avec le mélange d'oignons et de sauce. Augmenter légèrement le feu et saisir le steak pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et laisser mijoter le steak dans la sauce pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuer occasionnellement et ajouter un peu d'eau supplémentaire s'il devient trop sec.
⏱️ 2 minutes - 4
Frire les frites : Pendant que le steak mijote, chauffer suffisamment d'huile de canola dans une casserole ou une poêle profonde séparée pour immerger les frites. Ajouter soigneusement les frites de pommes de terre et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner légèrement de sel.
⏱️ 5 minutes - 5
Préparer le pain : Couper la baguette ou le pain français de 30 cm horizontalement, en faisant attention de ne pas couper jusqu'au bout, créant une charnière. Étaler une couche généreuse de mayonnaise (ou de mayonnaise peri-peri) sur une moitié du pain et de sauce tomate sur l'autre.
⏱️ 1 minute - 6
Assembler le Gatsby : Garnir la moitié inférieure du pain avec de la laitue râpée, puis des tomates tranchées. Disposer le steak cuit et sa sauce sur les tomates. Garnir généreusement avec les frites. Si vous préparez un 'full house', ajoutez les œufs au plat sur les frites.
⏱️ 1 minute
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des 'slap chips' authentiques, faire frire les pommes de terre à une température plus basse initialement pour les cuire, puis augmenter la chaleur pour les rendre croustillantes rapidement.
- ✓Utiliser du steak attendri ou des steaks minutes garantira que la viande cuit rapidement et reste tendre dans le sandwich.
- ✓N'hésitez pas avec les sauces ; elles font partie intégrante du profil de saveur du Gatsby.
- ✓Le Gatsby est censé être un plat un peu salissant et à déguster en communauté, alors ayez beaucoup de serviettes à portée de main.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres garnitures comme du polony frit, des saucisses viennoises, ou même un œuf au plat pour un Gatsby 'full house'.
- Expérimenter avec différents mélanges d'épices pour le steak, comme une marinade peri-peri ou un assaisonnement BBQ fumé.
- Incorporer d'autres 'salades' comme du concombre finement tranché ou un simple relish oignon-tomate.