Tteokbokki(Tteokbokki (Gâteaux de riz sautés épicés))

Name: Tteokbokki
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 450 g Gâteaux de riz coréens (garae-tteok) (Forme cylindrique, d'environ 2-3 cm de long. S'ils sont congelés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes avant utilisation.); 150 g Gâteaux de poisson coréens (eomuk) (Feuilles ou formes diverses, coupés en morceaux de taille bouchée.); 3 tbsp Eau ou bouillon d'anchois et de varech (Pour une saveur plus traditionnelle, utilisez du bouillon d'anchois et de varech fait maison ou acheté en magasin.); 1 tbsp Gochujang (pâte de piment coréenne) (Ajuster selon la préférence d'épice.); 1 tbsp Gochugaru (flocons de piment coréens) (Utilisez une mouture moyenne ou grossière ; ajuster selon la préférence d'épice.); 2 tbsp Sucre (Sucre granulé ou sucre brun.); 500 ml Sauce soja (Faible en sel, c'est bien.); 3 Ail haché (Fraîchement haché, c'est mieux.); 4 Miel ou sirop de maïs (Ajoute une légère douceur et du brillant.)

Le Tteokbokki est un plat de rue et un plat réconfortant très apprécié en Corée, caractérisé par ses gâteaux de riz moelleux enrobés d'une sauce vibrante, épicée et légèrement sucrée. Il incarne la chaleur de la culture culinaire coréenne et évoque des sentiments de nostalgie pour beaucoup, servant d'expérience communautaire appréciée par les générations.

Temps de préparation15 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total35 minutes

Portions4

DifficultéEasy

2 modifications· Feb 8

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Tteokbokki - South Korea traditional dish

🧂 Ingrédients

450 g Gâteaux de riz coréens (garae-tteok)(Forme cylindrique, d'environ 2-3 cm de long. S'ils sont congelés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes avant utilisation.)
150 g Gâteaux de poisson coréens (eomuk)(Feuilles ou formes diverses, coupés en morceaux de taille bouchée.)
3 tbsp Eau ou bouillon d'anchois et de varech(Pour une saveur plus traditionnelle, utilisez du bouillon d'anchois et de varech fait maison ou acheté en magasin.)
1 tbsp Gochujang (pâte de piment coréenne)(Ajuster selon la préférence d'épice.)
1 tbsp Gochugaru (flocons de piment coréens)(Utilisez une mouture moyenne ou grossière ; ajuster selon la préférence d'épice.)
2 tbsp Sucre(Sucre granulé ou sucre brun.)
500 ml Sauce soja(Faible en sel, c'est bien.)
3 Ail haché(Fraîchement haché, c'est mieux.)
4 Miel ou sirop de maïs(Ajoute une légère douceur et du brillant.)

👨‍🍳 Instructions

1
Préparer les gâteaux de riz : Si vous utilisez des gâteaux de riz frais, séparez-les. Si vous utilisez des gâteaux de riz congelés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et souples. Égouttez bien. Si vous utilisez des gâteaux de riz réfrigérés qui sont collés ensemble, vous devrez peut-être aussi les faire tremper brièvement dans de l'eau tiède.
⏱️ 10 minutes
2
Préparer les gâteaux de poisson et les légumes : Rincez les gâteaux de poisson sous l'eau chaude pour enlever l'excès d'huile, puis coupez-les en morceaux de taille bouchée, comme des triangles ou des carrés. Si vous utilisez du chou, hachez-le en morceaux de taille bouchée. Lavez et équeutez les oignons verts, puis coupez-les en tronçons d'environ 7-8 cm.
⏱️ 5 minutes
3
Préparer la sauce Tteokbokki : Dans un bol moyen, fouettez le gochujang, le gochugaru, le sucre, la sauce soja, l'ail haché et le miel ou le sirop de maïs. Si vous utilisez du bouillon d'anchois et de varech, vous pouvez l'utiliser comme base liquide. Sinon, utilisez de l'eau.
⏱️ 15-20 minutes
4
Combiner et cuire : Dans une grande poêle ou un wok, mélangez l'eau (ou le bouillon), le mélange de sauce tteokbokki préparé, les gâteaux de riz, les gâteaux de poisson et le chou facultatif. Remuez le tout pour vous assurer que la sauce enrobe uniformément les ingrédients.
⏱️ 2 minutes

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💡 Conseils de pro

✓Pour une saveur plus riche, utilisez du bouillon d'anchois et de varech fait maison au lieu de l'eau. Vous pouvez le préparer en faisant mijoter des anchois séchés, du varech et un peu de champignon shiitake séché dans de l'eau.
✓Ajustez la quantité de gochujang et de gochugaru pour contrôler le niveau d'épice. Pour une version plus douce, réduisez ces ingrédients ou ajoutez une touche de sucre supplémentaire et un filet de ketchup.
✓Ne faites pas trop cuire les gâteaux de riz ; ils doivent être moelleux mais pas pâteux. Remuer fréquemment aide à les empêcher de coller.
✓Le Tteokbokki est meilleur lorsqu'il est dégusté immédiatement après la cuisson, lorsque la sauce est encore chaude et que les gâteaux de riz sont à leur texture la plus moelleuse.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Rabokki : Ajoutez des nouilles instantanées (ramyun) au tteokbokki pendant les dernières minutes de cuisson.
Tteokbokki au fromage : Saupoudrez du fromage mozzarella râpé sur le tteokbokki pendant la dernière minute de cuisson et laissez-le fondre.
Tteokbokki Rose : Ajoutez un trait de crème épaisse et de lait à la sauce pour une version plus crémeuse et moins épicée.