Janjaro(Ragoût de haricots Janjaro)
South Sudanese Bean Stew
Un ragoût de haricots réconfortant et simple, le Janjaro est un aliment de base de la cuisine sud-soudanaise. Il est généralement préparé avec une base d'oignons et de tomates, assaisonné d'épices courantes et servi avec divers accompagnements comme du pain ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 500 g Haricots cuits(par exemple, haricots rouges, haricots borlotti ou haricots niébé (en conserve ou pré-cuits))
- 3-4 tbsp Huile de colza
- 1 Oignon(petit, haché finement)
- 1 Tomate(grande, hachée finement)
- 1 tbsp Poudre de bouillon de légumes
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1 tsp Cumin en poudre
- 1 tsp Ail en poudre
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/2 cup Eau(ou selon les besoins)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de colza dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 5 minutes.
- 2
Ajoutez la tomate hachée dans la poêle et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 3-5 minutes.
- 3
Ajoutez les haricots cuits dans la marmite. Incorporez la poudre de bouillon de légumes, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et l'ail en poudre. Mélangez bien.
- 4
Versez environ 1/2 tasse d'eau (ou plus si nécessaire pour obtenir la consistance désirée). Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Remuez pour combiner.
- 5
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Assurez-vous que les haricots ne brûlent pas.
- 6
Servez chaud avec du dabo (pain frit sud-soudanais), du kisra, du riz ou d'autres pains plats.
💡 Conseils de pro
- ✓Si vous utilisez des haricots secs, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de commencer cette recette.
- ✓Ajustez la quantité d'épices selon vos préférences personnelles.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une petite quantité de bouillon de viande ou une feuille de laurier pendant le mijotage.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de piquant.
- Incorporez d'autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou une poignée d'épinards vers la fin de la cuisson.