South Sudan Sweet Potato and Fish Stew(Ragoût de patate douce et de poisson d'Afrique du Sud)
Un ragoût réconfortant et nutritif combinant la douceur des patates douces avec du poisson tendre, infusé d'épices aromatiques et d'une touche de beurre de cacahuète.
🧂 Ingrédients
- 400 g Filets de poisson blanc (par exemple, tilapia, merlu)(coupés en morceaux)
- 2 large Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 3 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 1 can (400g) Tomates en dés
- 400 ml Lait de coco
- 4 tbsp Beurre de cacahuète
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 0.5 tsp Poudre de cumin
- 0.5 tsp Poudre de coriandre
- 0.25 tsp Flocons de piment rouge(facultatif)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poisson avec du sel et du poivre. Réservez.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 4
Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Ajoutez les patates douces coupées en dés et remuez pour les enrober des épices. Faites cuire pendant 3 à 5 minutes.
- 6
Versez les tomates en dés, le lait de coco et le beurre de cacahuète. Mélangez bien pour combiner. Portez à frémissement.
- 7
Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Remuez occasionnellement.
- 8
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson assaisonnés dans le ragoût. Couvrez et faites cuire pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et s'effeuille facilement. Veillez à ne pas trop remuer pour éviter que le poisson ne se défasse.
- 9
Goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- 10
Servez chaud, garni de coriandre fraîche. Ce ragoût est délicieux tel quel ou servi avec du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson.
- ✓Si vous préférez un ragoût plus lisse, vous pouvez écraser une partie des patates douces cuites contre la paroi de la casserole.
- ✓Ajustez la quantité de beurre de cacahuète selon votre goût ; plus il y en aura, plus le ragoût sera riche et épais.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards.
- Pour un ragoût plus épicé, ajoutez plus de flocons de piment ou un piment frais haché.