South Sudan Chicken and Rice Stew(Ragoût de Poulet et Riz du Soudan du Sud)
Un plat copieux et savoureux préparé en une seule marmite, mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés avec du riz, des légumes aromatiques et un mélange d'épices traditionnelles. Ce plat réconfortant est un aliment de base dans de nombreux foyers sud-soudanais, offrant une expérience culinaire complète et satisfaisante.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 2 cups Riz(long grain, rincé)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(concassées ou en dés)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 3 tbsp Huile végétale
- 4 cups Bouillon de poulet
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.5 tsp Piment en poudre(ou selon le goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons hachés dans la marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Incorporez l'ail haché finement et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 4
Ajoutez le poivron haché et faites cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
- 5
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment en poudre. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 6
Remettez le poulet doré dans la marmite. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- 7
Incorporez le riz rincé. Assaisonnez de sel et de poivre noir selon votre goût. Couvrez la marmite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- 8
Laissez le ragoût reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange de jus de citron, d'ail, de gingembre et d'épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- ✓Ajustez la quantité de piment en poudre selon votre préférence de chaleur.
- ✓Assurez-vous de bien rincer le riz pour enlever l'excès d'amidon, qui pourrait rendre le ragoût pâteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes, des petits pois ou des patates douces en même temps que les poivrons.
- Pour une version végétarienne, omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant du tofu ferme ou des pois chiches.
- Un filet de jus de citron frais juste avant de servir peut rehausser les saveurs.