👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Égouttez soigneusement le chana dal trempé. Moulez-le en une pâte grossière à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mortier et pilon. Ne la réduisez pas trop en purée ; une légère texture est souhaitable.

   💡 Conseils de pro: Évitez d'ajouter de l'eau pendant le broyage. Si nécessaire, ajoutez une cuillère à soupe à la fois.
2. 2

   Transférez le dal moulu dans un bol à mélanger. Ajoutez les crevettes hachées, l'oignon finement haché, les piments verts, le gingembre râpé, l'ail haché, les graines de fenouil, la poudre de curcuma et le sel.

3. 3

   Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un ensemble homogène. Le mélange doit être suffisamment épais pour former des galettes.

   💡 Conseils de pro: Si le mélange est trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de farine de riz ou de farine de pois chiches pour lier.
4. 4

   Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen-vif pour la friture.

5. 5

   Mouillez légèrement vos mains et prélevez de petites portions du mélange. Aplatissez-les en petites galettes ou disques épais.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les galettes ne sont pas trop épaisses pour qu'elles cuisent uniformément.
6. 6

   Glissez délicatement les galettes dans l'huile chaude, quelques-unes à la fois, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.

   💡 Conseils de pro: Maintenez un feu moyen-vif pour que les beignets cuisent à cœur sans brûler.
7. 7

   Retirez les isso vadai frits à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

8. 8

   Servez chaud, garni de rondelles d'oignon et de tranches de piment si désiré. Ils sont souvent servis avec un chutney épicé ou un simple ketchup à la tomate.

   💡 Conseils de pro: Meilleur dégusté frais et chaud.